Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, CSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
4.744 Soljanka Zutaten & Zubereitung eine handvoll Speck mit Margarine anschmoren (nicht zu stark anbraten) 1 kg mageres Schweinefleisch in kleine Stücken schneiden und ca. 500 g Fleischwurst auch klein schneiden und zu dem angebratenen Speck geben, dann mit Soljankagewürz […]
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143 Soljanka a la Uli Müller Soljanka ist eine scharte Suppe russischen Ursprungs, die in DDR weit verbreitet war. Fast jede deutsche Gaststätte im Osten hatte Soljanka auf ihrer Speisekarte stehen. Heute ist es eine herzhafte Partysuppe, für die es […]
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276 Fisch-Soljanka (nach einem russischen Rezept) Zutaten Die Fischarten und Zutaten sind den bei uns vorhandenen Möglichkeiten angepaßt. (für 4-6 Personen) : 1-1,5 kg verschiedene Fische (Plötze, Blei, Barsch, Zander, Hecht oder Rotbarsch, Kabeljau, Makrelen, Plattfische), 2 mittlere Zwiebeln, 2 […]
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89 Fischsoljanka (UdSSR) Zutaten 2 Zwiebeln, 3 Eßlöffel Öl, 3/4 l Saft von eingelegten Gurken oder leichtes Essigwasser, das mit Gewürzen gekocht wurde, 500 g Fischfilet, 2 saure Gurken, 50 g sauer eingelegte Pilze, 2 Eßlöffel Kapern, 50 g Butter […]
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65 Eierpfanne ZUTATEN 2 Zwiebeln 2 Paprikaschoten 2 Schnittfeste Tomaten Bratfett 100 Gramm Salami 100 Gramm Jagdwurst 6 Eier 1/8 Ltr. Milch Salz Gehackte Kräuter Zwiebelwürfel, Paprika- und Tomatenstreifen mischen und mit restlichem Fett in eine Pfanne geben, darüber die […]
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17 Wurstschüsselchen mit Ei ZUTATEN 4 Scheiben Jagdwurst Bratfett 2 Eier; bis 1/2 mehr 6 Essl. Milch Selterswasser oder Weißwein Salz Paprika oder Ingwer Petersilie Quelle Alles Soljanka oder wie? Die Wurstscheiben mit völlig unverletzter Haut in dem heißen Fett […]
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119 Gemischter Gulasch Zutaten 250 g Rindfleisch, 250 g Schweinefleisch, 80 g Speck oder Fett, Salz, 30 g Mehl, 1 kleines Lorbeerblatt, 5 Gewürzkörner, 3 große Zwiebeln, 1/8 l saure Sahne, knapp 1/2 l Brühe oder Wasser, Paprika, 1/2 Glas […]
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15 Apfelspeise ZUTATEN 3/8 Ltr. Apfelsaft 40 Gramm Sultaninen 1 Essl. Margarine 40 Gramm Zucker Abgeriebene Zitronenschale 65 Gramm Grieß 1 Ei 1 Schuss Weinbrand Den Apfelsaft mit den Sultaninen und der Feinmargarine aufkochen. Zucker, Zitronenschale und Grieß einstreuen und […]
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12 Panierte Wurstrollen 1 Rezept ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 4 Dünne Scheiben Jagdwurst oder Bierschinken 4 Essl. Reibekäse 1 Ei 1 Essl. Öl, Bratfett Die Wurstscheiben vorsichtig von der Schale befreien, auf jede Scheibe Reibekäse streuen. Die Wurstscheiben zusammenrollen, mit […]
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17 Belorussische Fischsoljanka mit gekochten Kartoffeln 500 g Fisch, 200 g Salzgurken, 80 g Kapern, 1 Zwiebel, 1 Eßl. Margarine, 2 Kartoffeln, 1 Eßl. Semmelbrösel, 4 Eßl. Fett. Für das Weißkraut: 800 g Weißkraut, 2 Eßl. Fett, 2 Zwiebeln, 2 […]
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15 Fischsoljanka in der Pfanne 750 g bis 1 kg Weißkraut oder Sauerkraut, 65 g Butter oder Margarine, 4 Eßl. Tomatenmark 3 Zwiebeln, 1 Eßl. Zucker, 500 bis 800 g Fischfilet, Salz, Pfeffer, 1 Röhrchen Kapern, 2 Salzgurken, 1 bis […]
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399 Soljanka auf russische Art Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1986 Silar [CC BY-SA 3.0], via Wikimedia Commons Zutaten 100 g Zwiebeln, 150 g Öl, 100 g Bratenfleisch, 100 g roher Schinken, 100 g Salami, 50 g Salzgurke, 50 g […]
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535 Original russische Soljanka Zutaten: 100 g Zwiebeln, 150 g Öl, 100 g Bratenfleisch, 100 g roher Schinken, 100 g Salami, 50 g Salzgurke, 50 g Kapern, 2 Eßl. Tomatenmark, 2 l Brühe, 2 Pimentkörner, 2 Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, Salz, […]
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37 Soljanka, grusinische Art 500 g Rindfleisch, 2 Zwiebeln, 2 bis 3 Eßl. Butter, 2 Eßl. Tomatenmark, 2 Salzgurken, 4 Eßl. Weißwein, 1 Knoblauchzehe, Salz, Petersilie. Das Rindfleisch waschen, von Sehnen befreien und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln fein […]
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60 Russische Fleisch-Soljanka Zutaten 1 Ltr. Fleisch- oder kräftige Knochenbrühe 1 Essl. Kapern 1 Zwiebel 1 Essl. Petersilie 1 Essl. Dill 2 Essl. Zwiebelschalotten 10 Pfefferkörner 3 Pimentkörner 200 Gramm Gebratenes Rind- oder Kalbfleisch 100 Gramm Schinken 100 Gramm Würstchen […]
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46 Fisch-Soljanka Zutaten : 500 g Fisch 2 Zwiebeln 2 El. Butter; Margarine oder Öl 2 El. Tomatenmark; Püree 4 kleine Salzgurken; o. Essiggurken 2 Tomaten 1 El. Kapern 1 Lorbeerblatt 1/2 Zitrone Salz Pfeffer Petersilie; oder Dill Zubereitung : […]
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29 Fleischsoljanka (70er Jahre) Zutaten 375 g Kochfleisch, 2 Zwiebeln 40 g Margarine, 2-3 EL Tomatenmark 1/2 Lorbeerblatt, 2 mittelgroße saure Gurken, 1 EL Kapern, 350 g verschied. Fleisch- und Wurstwaren, Salz, 1/2 Zitrone, saure Sahne. Zubereitung: Aus dem Kochfleisch […]
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23 Soljanka 1953 Zutaten: 400 g Fleisch (Filetstück), 1 Zwiebel, 50 g Butter, 1 saure Gurke, 1 Esslöffel (EL) Tomatenmark, 1 Prise Knoblauch, 1 bis 2 EL Wein. Zubereitung: Das Fleisch waschen, in kleine Würfel schneiden, mit Butter und Zwiebelwürfeln […]
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111 Ukrainische Soljanka Zutaten 200 g Zwiebeln, 100 g Speck 2 Knoblauchzehen, 100 g Tomatenmark 1 El. Edelsüß-Paprika, 500 g Gemischtes Fleisch, 2 Saure Gurken 1 1/2 l Fleischbrühe Salz, Pfeffer, 1 El. Kapern, 1/2 Zitrone, Dill, Petersilie, 3 El. […]
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33 Restesoljanka ZUTATENLISTE für 4 Portionen Grillreste-Soljanka: Grillreste, welche vorrätig (Fleisch, Wurst, Gemüse) Reste von Gemüse-Salaten (Tomaten, Gurken, Möhren, Salat, Radieschen, Zwiebeln, Frischkäse…) Sonja, zum Braten Eingelegte Gurken, Paprika (oder Letscho – je nach Verfügung) Tomatenketschup Lorbeerblatt Pimentkörner Zitronenscheibe saure […]
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58 Fischsoljanka Ein einfaches DDR-Rezept 1 große Zwiebel, 2 Eßl. Öl oder Margarine, 2 Eßl. Tomatenmark, 400 g Fischfilet, 2 mittelgroße saure Gurken, 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, 3 Tomaten (auch gefrorene Tomatenscheiben oder Paprikafrüchte), 1 l Fleischbrühe (Würfel), 1/2 l […]
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185 Soljanka 3 Zwiebeln, 40 g Margarine, 2 Eßlöffel Tomatenmark, 1 1/2l Brühe, Bratenreste, 2 Scheiben Kassler Rippenspeer oder Schinken, 1 saure Gurke, Kapern, Dill , Zitronenscheiben, saure Sahne. Die Zwiebelscheiben in der Margarine goldgelb braten, das Tomatenmark unterrühren und […]
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9 Erdbirnen nach Thüringer Art 4 Portionen 650 Gramm Topinambur 1 Teel. Butter Salz Pfeffer 1/4 Liter Fleischbrühe 1 Semmel Die Erdbirnen in soviel Salzwasser, dass sie davon vollbedeckt sind, weich kochen (ca. 5-10 Minuten), danach schälen. Die Schale lässt […]
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8 Pilzpuffer 250 Gramm Frische Pilze 500 Gramm Kartoffeln Öl 1 Geriebene Zwiebel 1-2 Essl. Mehl oder Grieß Salz Kräuter Salat Die frischen Pilze putzen, waschen, gut abtropfen, wiegen. Die Kartoffeln roh reiben und mit den Pilzen vermischen. Salzen. Wenn […]
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77 Fleischsoljanka (DDR) Zutaten 5 Portionen: 500 g Kochfleisch vom Rind 1 Möhre 1 Petersilienwurzel 1 Zwiebel 1 Lorbeerblatt 2 Zwiebel, fein gehackt Margarine 3 EL Tomatenmark 2 Salzgurken (Saure Gurken) 500 g Fleisch- und Wurstreste, gemischt 5 Pimentkörner Salz […]
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