Gemischte Fleischsoljanka mit Oliven
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1988
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Zwiebeln
- 3 Eßlöffel Öl oder Margarine
- 2 Eßlöffel Tomatenmark
- 1 1/2 Liter Brühe
- 4 Salzgurken
- 300 g gare Fleischreste
- Wurst
- Schinken
- Nierchen
- Zunge
- 1 Eßlöffel Kapern
- Salz
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Tomaten
- 1/8 Liter saure Sahne
- 1 E
- Eßlöffel Oliven
- 4 Zitronenscheiben
- Petersilie oder Dill
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Und so wird es gemacht…
Die kleingeschnittenen Zwiebeln in dem erhitzten Öl anbraten, Tomatenmark zugeben und mit etwas Brühe dünsten. Die geschälten, in dünne Scheibchen geschnittenen Gurken in 1/4 Liter Brühe auf kleiner Flamme 30 Minuten leise kochen lassen. Die in Würfel oder Scheiben geschnittenen Fleisch- und Wurstwaren zu den Zwiebeln geben, Gurken, Kapern, Salz, Lorbeerblatt und Tomatenscheiben zufügen, mit Brühe auffüllen und 5 Minuten kochen lassen. Mit saurer Sahne, Oliven, geschälten Zitronenscheiben und gehackter Petersilie servieren.
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Nach: Suppen, Verlag MIR Moskau, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988