Gemischte Fleischsoljanka mit Oliven
Hast du Lust auf eine kulinarische Reise in die Vergangenheit? Dann habe ich genau das Richtige für dich! Diese gemischte Fleischsoljanka mit Oliven ist nicht nur ein echter Gaumenschmaus, sondern auch ein Stück DDR-Geschichte. Ursprünglich stammt dieses Rezept aus dem Jahr 1988 und wurde in einem Kochbuch namens „Suppen“ veröffentlicht. Die Grundlage für dieses Rezept ist ein altes Familienrezept, das über die Jahre immer wieder neu entdeckt wurde.
Stell dir vor, wie du diese würzige und herzhafte Suppe an einem kalten Wintertag genießt. Die Kombination aus verschiedenen Fleischsorten und Oliven macht die Soljanka zu etwas ganz Besonderem. Und das Beste: Du kannst das Rezept ganz einfach auf Pinterest speichern und später nachkochen!
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept reicht für 4 großzügige Portionen. Perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder der Familie.
Diese Zutaten brauchen wir für die Gemischte Fleischsoljanka mit Oliven
| Menge | Zutat |
|---|
| 2 | Zwiebeln |
| 3 EL | Öl oder Margarine |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1,5 Liter | Brühe |
| 4 | Salzgurken |
| 300 g | gare Fleischreste |
| Nach Belieben | Wurst, Schinken, Nierchen, Zunge |
| 1 EL | Kapern |
| Nach Geschmack | Salz |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 | Tomaten |
| 1/8 Liter | Saure Sahne |
| 1 EL | Oliven |
| 4 | Zitronenscheiben |
| Nach Belieben | Petersilie oder Dill |
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Und so wird die Gemischte Fleischsoljanka mit Oliven gemacht
- Zwiebeln anbraten
Die kleingeschnittenen Zwiebeln in dem erhitzten Öl anbraten (ca. 5 Minuten). - Tomatenmark zugeben
Tomatenmark hinzufügen und mit etwas Brühe dünsten (ca. 5 Minuten). - Gurken kochen
Die geschälten, in dünne Scheiben geschnittenen Gurken in 1/4 Liter Brühe auf kleiner Flamme 30 Minuten leise kochen lassen. - Fleisch und Wurst hinzufügen
Die in Würfel oder Scheiben geschnittenen Fleisch- und Wurstwaren zu den Zwiebeln geben (ca. 10 Minuten). - Restliche Zutaten hinzufügen
Gurken, Kapern, Salz, Lorbeerblatt und Tomatenscheiben zufügen, mit Brühe auffüllen und 5 Minuten kochen lassen. - Servieren
Mit saurer Sahne, Oliven, geschälten Zitronenscheiben und gehackter Petersilie servieren.
Schwierigkeit des Rezeptes
Dieses Rezept ist mittelschwer. Es erfordert ein wenig Zeit und mehrere Schritte, aber die Mühe lohnt sich auf jeden Fall!
Nährwertangaben (pro Portion)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 350 kcal |
| Eiweiß | 15 g |
| Fett | 25 g |
| Kohlenhydrate | 10 g |
Zubereitungszeit
Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 1 Stunde und 10 Minuten, davon sind 30 Minuten reine Kochzeit.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Die Soljanka kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Einfach in einem luftdichten Behälter lagern.
Küchenutensilien
- Schneidebrett
- Messer
- Großer Topf
- Pfanne
- Kochlöffel
Tipps für den perfekten Genuss
Serviere die Soljanka mit einer Scheibe frischem Brot und einem Klecks saurer Sahne.
Getränke
Ein kühles Bier oder ein Glas trockener Weißwein passen hervorragend dazu.
Variationen des Rezeptes
Du kannst die Soljanka auch vegetarisch zubereiten, indem du das Fleisch durch Tofu oder Seitan ersetzt. Oder probiere eine Meeresfrüchte-Variante mit Garnelen und Muscheln!
Informationen zu den Zutaten
Kapern und Oliven geben der Soljanka ihren besonderen Geschmack und stammen ursprünglich aus dem Mittelmeerraum.
Tipps für Diabetiker
Verwende zuckerfreie Brühe und verzichte auf die saure Sahne oder ersetze sie durch eine fettarme Variante.
Fazit
Dieses DDR-Rezept ist ein wahrer Schatz, der auch heute noch begeistert. Einfach nachzukochen und perfekt für gemütliche Abende!
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Nach: Suppen, Verlag MIR Moskau, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988