Gemischte Fleischsoljanka mit Oliven

Diese gemischte Fleischsoljanka mit Oliven ist eine herzhafte und würzige Suppe, die perfekt für kalte Tage geeignet ist. Sie kann als Hauptgericht serviert werden und passt gut zu Brot oder saurer Sahne als Beilage.

Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1988

Für 4 Personen

Diese Zutaten brauchen wir für die Gemischte Fleischsoljanka mit Oliven

• 2 Zwiebeln
• 3 Eßlöffel Öl oder Margarine
• 2 Eßlöffel Tomatenmark
• 1 1/2 Liter Brühe
• 4 Salzgurken
• 300 g gare Fleischreste
• Wurst
• Schinken
• Nierchen
• Zunge
• 1 Eßlöffel Kapern
• Salz
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Tomaten
• 1/8 Liter saure Sahne
• 1 E
• Eßlöffel Oliven
• 4 Zitronenscheiben
• Petersilie oder Dill

Und so wird die Gemischte Fleischsoljanka mit Oliven gemacht

1. Die kleingeschnittenen Zwiebeln in dem erhitzten Öl anbraten, Tomatenmark zugeben und mit etwas Brühe dünsten.
2. Die geschälten, in dünne Scheibchen geschnittenen Gurken in 1/4 Liter Brühe auf kleiner Flamme 30 Minuten leise kochen lassen.
3. Die in Würfel oder Scheiben geschnittenen Fleisch- und Wurstwaren zu den Zwiebeln geben, Gurken, Kapern, Salz, Lorbeerblatt und Tomatenscheiben zufügen, mit Brühe auffüllen und 5 Minuten kochen lassen.
4. Mit saurer Sahne, Oliven, geschälten Zitronenscheiben und gehackter Petersilie servieren.

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Nach: Suppen, Verlag MIR Moskau, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988

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