Paprikaschoten, mit Hühnerragout gefüllt
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1984
(Für 4 Personen)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Paprikaschoten, mittelgroß
- 2 Hühnerbrüste
- 1 Zwiebel, mittelgroß
- 60 g Butter
- 100 ccm süße Sahne
- 20 g Weizenmehl
- 80 g Champignons, aus der Dose
- Salz
- Pfeffer
- Muskatblüte
- Muskatnuß
- Schnittlauch
- 1/2 Zitrone
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Und so wird es gemacht…
Die Paprikaschoten am Stengel abschneiden, die Samen mit einem Schabelöffel herausnehmen, abspülen und im heißen Wasser abwällen. In der Butter die Zwiebel andünsten, das entbeinte und abgehäutete, in Würfel geschnittene Hühnerfleisch hinzufügen, salzen, würzen und alles im eigenen Saft dünsten. Wenn das Fleisch fast gar ist, die Bratflüssigkeit einkochen, bis nur das Fett übrigbleibt. Mit Mehl bestäuben, kurz anbraten und mit Sahne übergießen. Die blätterig geschnittenen Champignons zusetzen und alles durchkochen. Die abgewällten Paprikaschoten mit diesem sämigen Ragout füllen, in einer Kasserolle anrichten und in der Backröhre noch 4—5 Minuten dünsten. Den Bratensaft mit fein geschnittenem Schnittlauch und Zitronensaft abschmecken. — Mit Reis oder Salzkartoffeln servieren.
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Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984