Schritt 1: Das Rindfleisch waschen, von Sehnen befreien und in kleine Stücke schneiden. (10 Minuten)
Schritt 2: Die Zwiebeln fein schneiden. (5 Minuten)
Schritt 3: Butter erhitzen und Fleisch und Zwiebelwürfel darin anbraten. (10 Minuten)
Schritt 4: Tomatenmark, geschälte und kleingeschnittene Gurken, Weißwein und die zerdrückte Knoblauchzehe dazugeben und salzen. (5 Minuten)
Schritt 5: Alles zugedeckt auf kleiner Flamme garen. Bei Bedarf öfter etwas Wasser oder Brühe zugießen. (45 Minuten)
Schritt 6: Die fertige Soljanka mit Petersilie bestreut servieren. (2 Minuten)
Schwierigkeit des Rezeptes
Dieses Rezept ist mittel. Die Schritte sind einfach, aber das langsame Garen erfordert etwas Geduld.
Nährwertangaben (pro Portion)
Nährwert |
Menge |
Kalorien |
350 kcal |
Kohlenhydrate |
12 g |
Eiweiß |
28 g |
Fett |
18 g |
Zubereitungszeit
Insgesamt solltest du etwa 1 Stunde und 15 Minuten einplanen. Davon sind 20 Minuten für die Vorbereitung und 55 Minuten für das Kochen.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Die Soljanka hält sich im Kühlschrank gut 3 Tage. Einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Beim Aufwärmen die Suppe langsam erhitzen, damit sich die Aromen erneut entfalten.
Küchenutensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Große Pfanne oder Topf
- Kochlöffel
- Schüssel für die Zutaten
Getränk- und Beilagenempfehlung
Ein kräftiger Rotwein passt hervorragend zu dieser herzhaften Suppe. Als Beilage eignet sich frisches Bauernbrot oder Knoblauchbrot.
Variationen des Rezeptes
- Mit Hammelfleisch: Ersetze das Rindfleisch durch Hammelfleisch für einen intensiveren Geschmack.
- Vegetarisch: Lass das Fleisch weg und füge mehr Gemüse wie Paprika und Karotten hinzu.
- Würzig: Füge etwas Chili oder Paprikapulver hinzu, um der Suppe eine pikante Note zu geben.
Informationen zu den Zutaten
- Rindfleisch: Sorgt für eine kräftige Basis und gibt der Suppe Tiefe.
- Salzgurken: Bringen die charakteristische Säure und Frische in die Suppe.
- Tomatenmark: Verleiht der Suppe eine schöne Farbe und eine fruchtige Note.