Schritt 1: Das Rindfleisch waschen, von Sehnen befreien und in kleine Stücke schneiden. (10 Minuten)

Schritt 2: Die Zwiebeln fein schneiden. (5 Minuten)

Schritt 3: Butter erhitzen und Fleisch und Zwiebelwürfel darin anbraten. (10 Minuten)

Schritt 4: Tomatenmark, geschälte und kleingeschnittene Gurken, Weißwein und die zerdrückte Knoblauchzehe dazugeben und salzen. (5 Minuten)

Schritt 5: Alles zugedeckt auf kleiner Flamme garen. Bei Bedarf öfter etwas Wasser oder Brühe zugießen. (45 Minuten)

Schritt 6: Die fertige Soljanka mit Petersilie bestreut servieren. (2 Minuten)

Schwierigkeit des Rezeptes

Dieses Rezept ist mittel. Die Schritte sind einfach, aber das langsame Garen erfordert etwas Geduld.

Nährwertangaben (pro Portion)

Zubereitungszeit

Insgesamt solltest du etwa 1 Stunde und 15 Minuten einplanen. Davon sind 20 Minuten für die Vorbereitung und 55 Minuten für das Kochen.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Die Soljanka hält sich im Kühlschrank gut 3 Tage. Einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Beim Aufwärmen die Suppe langsam erhitzen, damit sich die Aromen erneut entfalten.

Küchenutensilien

• Messer
• Schneidebrett
• Große Pfanne oder Topf
• Kochlöffel
• Schüssel für die Zutaten

Getränk- und Beilagenempfehlung

Ein kräftiger Rotwein passt hervorragend zu dieser herzhaften Suppe. Als Beilage eignet sich frisches Bauernbrot oder Knoblauchbrot.

Variationen des Rezeptes

• Mit Hammelfleisch: Ersetze das Rindfleisch durch Hammelfleisch für einen intensiveren Geschmack.
• Vegetarisch: Lass das Fleisch weg und füge mehr Gemüse wie Paprika und Karotten hinzu.
• Würzig: Füge etwas Chili oder Paprikapulver hinzu, um der Suppe eine pikante Note zu geben.

Informationen zu den Zutaten

• Rindfleisch: Sorgt für eine kräftige Basis und gibt der Suppe Tiefe.
• Salzgurken: Bringen die charakteristische Säure und Frische in die Suppe.
• Tomatenmark: Verleiht der Suppe eine schöne Farbe und eine fruchtige Note.

Tipps für Diabetiker

Verwende weniger oder keinen Weißwein und achte darauf, salzarme Gurken zu verwenden. Zusätzlich kannst du den Anteil an Gemüse erhöhen, um den glykämischen Index zu senken.

Fazit

Soljanka, grusinische Art – das ist nicht nur ein Zungenbrecher, sondern auch eine Geschmacksexplosion! Dieses Rezept aus der DDR ist ein echter Klassiker, der perfekt für kalte Tage ist. Stell dir vor, wie früher die Familien um den dampfenden Suppentopf versammelt saßen und diesen herzhaften Eintopf genossen haben. Und jetzt kannst du das auch! Der köstliche Duft, der beim Kochen durch deine Küche zieht, wird dich direkt in die 80er Jahre zurückversetzen. Mit einfachen Zutaten und etwas Geduld zauberst du eine Suppe, die sowohl sättigt als auch begeistert. Also, ran an den Kochtopf und lass dich von diesem DDR-Rezept neu entdeckt überraschen. Glaub mir, deine Familie und Freunde werden begeistert sein! Ob mit einem Glas Rotwein oder einem frischen Stück Brot – diese Soljanka wird garantiert ein Hit. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!