Restesoljanka

Die Soljanka ist eine herzhafte Suppe, die in der DDR sehr beliebt war. Hier ist eine einfache Variante für eine Restesoljanka im DDR-Stil, bei der verschiedene Fleisch- und Gemüsereste verwendet werden können:

Zutaten für die Restesoljanka

Für 4 Personen

• Grillreste, welche vorrätig (Fleisch, Wurst, Gemüse)
• Reste von Gemüse-Salaten (Tomaten, Gurken, Möhren, Salat, Radieschen, Zwiebeln, Frischkäse…)
• Sonja, zum Braten
• Eingelegte Gurken, Paprika (oder Letscho – je nach Verfügung)
• Tomatenketchup
• Lorbeerblatt
• Pimentkörner
• Zitronenscheibe
• saure Sahne
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung der Restesoljanka

1. Alle Fleisch- und Wurstreste klein würfeln, salzen und pfeffern. In einer Pfanne scharf anbraten.
2. Klein gewürfeltes Gemüse, Gurken, Paprika und/oder Letscho zugeben.
3. Mit Sauce von Gemüsesalatresten, Gurken und/oder Paprikawasser, gut bedeckt, auffüllen.
4. Abschmecken mit Lorbeerblatt, Piment, Ketchup, Salz & Pfeffer.
5. Alles in der Pfanne kurz aufkochen. Fertig.

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