Ukrainische Soljanka – herzhaft, deftig und würzig
Die Ukrainische Soljanka ist eine köstliche Suppe, die mit ihrer einzigartigen Kombination aus sauren, würzigen und herzhaften Aromen begeistert. Diese herzhafte Spezialität stammt aus der traditionellen osteuropäischen Küche und ist besonders an kalten Tagen ein echter Genuss. Mit Zutaten wie sauren Gurken, zartem Fleisch, würziger Paprika und einer leichten Zitronennote ist die Soljanka eine wahre Geschmacksexplosion.
Was die Soljanka so besonders macht, ist ihre Vielseitigkeit. Du kannst sie mit verschiedenen Fleischsorten, wie Rind, Schwein oder Geflügel, zubereiten. Die Zugabe von sauren Gurken, Zitronenscheiben und Kapern verleiht der Suppe ihre typische leicht saure Note, die wunderbar mit der Cremigkeit der sauren Sahne harmoniert. Diese köstliche Mischung macht die Soljanka zu einem echten Highlight der osteuropäischen Küche.
Die Zubereitung ist einfach und die Suppe lässt sich auch hervorragend vorbereiten. Sie schmeckt aufgewärmt oft sogar noch besser. Wenn du also nach einem herzhaften und wärmenden Gericht suchst, das einfach zuzubereiten ist, dann ist die Ukrainische Soljanka genau das Richtige für dich.
Portionen
Dieses Rezept reicht für 6 Personen. Die Zutaten können bei Bedarf angepasst werden, wenn du für mehr oder weniger Personen kochst.
Zutaten
- 200 g Zwiebeln
- 100 g Speck
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Tomatenmark
- 1 EL Edelsüß-Paprika
- 500 g gemischtes Fleisch (z. B. Schwein, Rind oder Geflügel)
- 2 saure Gurken
- 1,5 l Fleischbrühe
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 EL Kapern
- 1/2 Zitrone
- Dill (nach Belieben)
- Petersilie (nach Belieben)
- 3 EL saure Sahne
Zubereitung
- Zwiebeln anbraten: Die fein gehackten Zwiebeln zusammen mit den Speckwürfeln in einer Pfanne glasig braten. (10 Minuten)
- Zutaten hinzufügen: Geriebenen Knoblauch, Tomatenmark und Paprika hinzufügen. Das Fleisch in dünne Streifen schneiden und zusammen mit den in Streifen geschnittenen sauren Gurken in die Pfanne geben. Alles zusammen einige Minuten dünsten. (10 Minuten)
- Brühe zugießen: Die Fleischbrühe zugießen und die Suppe etwa 5 Minuten kochen lassen, bis sich die Aromen gut verbunden haben. (5 Minuten)
- Würzen: Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. (2 Minuten)
- Servieren: Die Soljanka in Schüsseln füllen, mit Kapern bestreuen und 2-3 Zitronenscheiben in jede Schüssel legen. Gehackten Dill und Petersilie darüberstreuen. Kurz vor dem Servieren die saure Sahne hinzugeben. (5 Minuten)
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 15 Minuten |
| Zubereitungszeit | 20 Minuten |
| Gesamtzeit | 35 Minuten |
Schwierigkeitsgrad
Einfach – Die Zubereitung der Ukrainischen Soljanka ist unkompliziert. Die meisten Schritte sind einfach und leicht nachvollziehbar.
Benötigte Küchenutensilien
- Schneidebrett und Messer (zum Schneiden von Zwiebeln, Fleisch und Gurken)
- Pfanne (zum Anbraten der Zwiebeln und des Specks)
- Topf (zum Kochen der Suppe)
- Kochlöffel (zum Umrühren der Suppe)
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Die Soljanka kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen entfaltet sie oft noch intensivere Aromen. Zum Einfrieren eignet sich die Suppe ebenfalls, wobei frische Zitronenscheiben und saure Sahne beim Servieren frisch hinzugefügt werden sollten.
Nährwerte
Angaben pro Portion:
- Kalorien: 280 kcal
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 10 g
- Eiweiß: 20 g
Tipps für Diabetiker
Verwende mageres Fleisch, um den Fettgehalt der Suppe zu reduzieren. Anstelle von Speck kannst du Putenbrustwürfel verwenden. Reduziere die Menge an saurer Sahne oder verwende eine fettreduzierte Variante.
Rezepttipps:Füge der Suppe Oliven oder schwarze Olivenringe hinzu, um der Soljanka eine noch intensivere Note zu verleihen. Wenn du es schärfer magst, gib eine kleine, gehackte Chilischote hinzu. Die Suppe schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag sogar noch besser!
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