Ukrainische Soljanka
Hey, Suppenkasper und Gourmets! Heute habe ich für euch einen echten UdSSR-Klassiker: die Ukrainische Soljanka. Dieses herzhafte und aromatische Gericht stammt aus den 70er Jahren und basiert auf einem traditionellen Rezept, das schon unsere Großeltern begeistert hat. Die Soljanka ist perfekt für kalte Tage, wenn man etwas Wärmendes und Deftiges braucht. Also, schnapp dir deine Zutaten und los geht’s! Diese Suppe bringt ein Stück Ostalgie direkt in deine Küche. Und wer weiß, vielleicht entdeckst du dabei auch noch dein neues Lieblingsrezept!
Die Soljanka ist eine wahre Geschmacksexplosion. Mit ihrer Mischung aus sauren Gurken, Kapern und einer kräftigen Fleischbrühe hat sie alles, was das Herz begehrt. Und das Beste: Sie ist einfach zuzubereiten und kann wunderbar im Voraus gekocht werden. Also, worauf wartest du noch? Ab in die Küche und lass uns ein bisschen Sowjetunion-Feeling auf den Teller zaubern!
Portionen: Dieses Rezept reicht für 6 hungrige Personen – oder 4, wenn du den Rest für später aufheben möchtest!
Zutaten für die Ukrainische Soljanka
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200 g | Zwiebeln |
| 100 g | Speck |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 100 g | Tomatenmark |
| 1 EL | Edelsüß-Paprika |
| 500 g | Gemischtes Fleisch |
| 2 | Saure Gurken |
| 1,5 l | Fleischbrühe |
| nach Geschmack | Salz |
| nach Geschmack | Pfeffer |
| 1 EL | Kapern |
| 1/2 | Zitrone |
| nach Belieben | Dill |
| nach Belieben | Petersilie |
| 3 EL | Saure Sahne |
Zubereitung der Ukrainischen Soljanka
- Zwiebeln anbraten: Die fein gehackten Zwiebeln in den Speckwürfeln glasig braten. (10 Minuten)
- Zutaten hinzufügen: Geriebenen Knoblauch, Tomatenmark und Paprika sowie in dünne Streifen geschnittenes Fleisch und die ebenso geschnittenen sauren Gurken hinzugeben und wenige Minuten dünsten. (10 Minuten)
- Brühe zugießen: Die Fleischbrühe zugießen und die Suppe 5 Minuten kochen lassen. (5 Minuten)
- Würzen: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. (2 Minuten)
- Servieren: Die Suppe in Schüsseln füllen, mit Kapern bestreuen, 2 bis 3 Zitronenscheiben einlegen. Gehackten Dill und Petersilie drüberstreuen und kurz vor dem Servieren die saure Sahne hineingießen. (5 Minuten)
Zubereitungszeit: Insgesamt solltest du etwa 35 Minuten für die Zubereitung einplanen.
Schwierigkeitsgrad: Einfach – Dieses Rezept ist schnell zubereitet und erfordert nur wenige Zutaten, perfekt auch für Kochanfänger!
Nährwertangaben pro Portion:
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 300 kcal |
| Kohlenhydrate | 12 g |
| Eiweiß | 25 g |
| Fett | 15 g |
Haltbarkeit und Aufbewahrung: Die Soljanka hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Am besten in einer luftdichten Box aufbewahren und vor dem Verzehr erneut erhitzen. Sie schmeckt oft am nächsten Tag noch besser.
Küchenutensilien:
- Großer Topf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Rührlöffel
- Schüssel
Tipps für den perfekten Genuss: Lass die Soljanka vor dem Servieren ein wenig abkühlen, damit sich die Aromen richtig entfalten können. Serviere sie mit einem Klecks saurer Sahne und frischem Brot – einfach unwiderstehlich!
Getränke- und Beilagenempfehlungen: Ein kühles Bier oder ein trockener Weißwein passen perfekt zu dieser herzhaften Suppe. Als Beilage eignen sich frische Brötchen oder ein kräftiges Bauernbrot.
Variationen des Rezepts:
- Probiere auch mal andere Fleischsorten wie Hähnchen oder Schwein.
- Wer es vegetarisch mag, kann das Fleisch durch Pilze oder Tofu ersetzen und die Fleischbrühe durch Gemüsebrühe austauschen.
Informationen zu den Zutaten:
- Saure Gurken: Bringen eine angenehme Säure und Crunch in die Suppe.
- Kapern: Verleihen der Soljanka eine pikante Note.
- Tomatenmark: Sorgt für die kräftige Farbe und den intensiven Geschmack.
Tipps für Diabetiker: Verwende weniger Zucker und achte darauf, mageres Fleisch zu verwenden. Auch die saure Sahne kann durch eine fettarme Alternative ersetzt werden.
Fazit: Die Ukrainische Soljanka ist ein echter UdSSR-Klassiker, der auch heute noch für wohlschmeckende Genussmomente sorgt. Ob als wärmende Mahlzeit an kalten Tagen oder als Highlight beim Familienessen – dieses Rezept bringt ein Stück Sowjetunion-Kulinarik zurück auf den Tisch. Also, viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
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