Fleischsoljanka (Russland)
4 Portionen:
Zutaten
- 800 g Rindfleisch
- 150 g Kalbfleisch
- 1 Möhre
- 1 Petersilienwurzel
- 2 Zwiebeln
- 1 Lorbeerblatt
- 150 g Hühnerfleisch, klein gewürfelt
- 100 g Schinken, klein schneiden
- 2 Würstchen (Wiener Würstchen), in dünne Scheiben schneiden
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 2 Salzgurken
- 10 gesalzene, echte Reizker (Ersatz anderen Pilz), klein gehackt
- 12 Oliven, schwarze
- 1 EL Kapern
- 1 Becher Saure Sahne
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
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Brühe aus Rind- und Kalbfleisch mit Möhre, Petersilienwurzel und 1 Zwiebel sowie Lorbeerblatt, Pfeffer kochen. Fleisch aus dem Topf nehmen und für ein anderes Gericht verwenden. In dieser Brühe Hühnerfleisch, Schinken und Würstchen kochen. Restliche Zwiebel klein würfeln, in Butter und Mehl anbraten, mit Brühe verdünnen und in den Topf mit Soljanka zugeben. In die Soljanka gedünstete Salzgurken, Pilze, Oliven und Kapern geben, aufkochen, weiter bei schwacher Hitze 10-15 Min köcheln. 2 Min vor Ende der Kochzeit mit saurer Sahne binden.
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