Fleischsoljanka (Russland)

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Fleischsoljanka (Russland)

4 Portionen:
800 g Rindfleisch
150 g Kalbfleisch
1 Möhre
1 Petersilienwurzel
2 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
150 g Hühnerfleisch, klein gewürfelt
100 g Schinken, klein schneiden
2 Würstchen (Wiener Würstchen), in dünne Scheiben schneiden
1 EL Butter
1 EL Mehl
2 Salzgurken
10 gesalzene, echte Reizker (Ersatz anderen Pilz), klein gehackt
12 Oliven, schwarze
1 EL Kapern
1 Becher Saure Sahne
Salz&Pfeffer
ZUBEREITUNG:
Brühe aus Rind- und Kalbfleisch mit Möhre, Petersilienwurzel und 1 Zwiebel sowie
Lorbeerblatt, Pfeffer kochen.
Fleisch aus dem Topf nehmen und für ein anderes Gericht verwenden. In dieser Brühe
Hühnerfleisch, Schinken und Würstchen kochen.
Restliche Zwiebel klein würfeln, in Butter und Mehl anbraten, mit Brühe verdünnen und
in den Topf mit Soljanka zugeben.
In die Soljanka gedünsteten Salzgurken, Pilze, Oliven und Kapern geben, aufkochen,
weiter bei schwacher Hitze 10-15 Min köcheln. 2 Min vor Ende der Kochzeit mit saurer
Sahne binden.

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