Fleischsoljanka (Russland)
Hey, hast du Lust auf ein herzhaftes und würziges Gericht, das perfekt für kalte Tage ist? Dann probiere doch mal diese Fleischsoljanka – ein UdSSR-Rezept neu entdeckt! Die Grundlage für dieses Rezept ist ein alter Klassiker, der einfach zuzubereiten ist und mit seinem reichen Geschmack und seiner wärmenden Wirkung begeistert. Also, schnapp dir deine Zutaten und los geht’s!
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept reicht für 4 Portionen, ideal für ein gemütliches Familienessen.
Zutaten für die Fleischsoljanka
| Menge | Zutat |
|---|
| 800 g | Rindfleisch |
| 150 g | Kalbfleisch |
| 1 | Möhre |
| 1 | Petersilienwurzel |
| 2 | Zwiebeln |
| 150 g | Hühnerfleisch, klein gewürfelt |
| 100 g | Schinken, klein geschnitten |
| 2 | Würstchen (Wiener Würstchen), in dünne Scheiben |
| 1 Eßlöffel | Butter |
| 1 Eßlöffel | Mehl |
| 2 | Salzgurken |
| 10 | Gesalzene, echte Reizker (oder andere Pilze), klein gehackt |
| 12 | Schwarze Oliven |
| 1 Eßlöffel | Kapern |
| 1 Becher | Saure Sahne |
| Nach Geschmack | Salz |
| Nach Geschmack | Pfeffer |
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Und so wird die Fleischsoljanka gemacht
- Brühe aus Rind- und Kalbfleisch mit Möhre, Petersilienwurzel und 1 Zwiebel sowie Lorbeerblatt, Pfeffer kochen.
- Fleisch aus dem Topf nehmen und für ein anderes Gericht verwenden.
- In dieser Brühe Hühnerfleisch, Schinken und Würstchen kochen.
- Restliche Zwiebel klein würfeln, in Butter und Mehl anbraten, mit Brühe verdünnen und in den Topf mit Soljanka zugeben.
- In die Soljanka gedünstete Salzgurken, Pilze, Oliven und Kapern geben, aufkochen, weiter bei schwacher Hitze 10-15 Min köcheln.
- 2 Min vor Ende der Kochzeit mit saurer Sahne binden.
Schwierigkeit des Rezeptes
Das Rezept ist mittel. Es erfordert etwas Geduld beim Kochen der Brühe, aber die Schritte sind einfach und gut nachvollziehbar.
Nährwertangaben (pro Portion)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 350 kcal |
| Eiweiß | 30 g |
| Fett | 20 g |
| Kohlenhydrate | 10 g |
Zubereitungszeit
Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 1 Stunde und 45 Minuten, inklusive Vorbereitungs-, Koch- und Garzeit.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Die Fleischsoljanka kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Einfach in einem luftdichten Behälter lagern und vor dem Servieren aufwärmen. Das Gericht lässt sich auch einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen.
Küchenutensilien
- Schneidebrett
- Messer
- Großer Topf
- Kochlöffel
- Sieb
- Schüssel
Tipps für den perfekten Genuss
Serviere die Fleischsoljanka frisch und heiß mit einem Klecks saurer Sahne. Ein frisches Baguette oder dunkles Brot passt hervorragend dazu.
Getränke
Ein Glas Rotwein oder ein kühles Bier passen perfekt dazu.
Variationen des Rezeptes
Du kannst das Rezept auch mit verschiedenen Fleischsorten wie Schweinefleisch oder Lamm ausprobieren. Für eine besonders reichhaltige Variante füge etwas geräucherten Speck hinzu.
Informationen zu den Zutaten
Rindfleisch ist eine hervorragende Quelle für Eiweiß und Eisen. Salzgurken und Kapern bringen eine angenehme Säure, während Oliven und Pilze für den besonderen Geschmack sorgen.
Tipps für Diabetiker
Verwende fettarme Brühe und reduziere die Menge an Butter. Eine selbstgemachte Gemüsebrühe ohne Zuckerzusatz ist ebenfalls ideal.
Fazit
Diese Fleischsoljanka ist ein echter Klassiker aus der UdSSR-Küche und einfach zuzubereiten. Mit ihrem herzhaften Geschmack und der wärmenden Wirkung ist sie perfekt für kalte Tage. Probier es aus und genieße ein Stück kulinarischer Geschichte. Na dann, guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!
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