Paprika-Gemüse
Wenn Paprika, Tomate und Zwiebel zusammen in den Topf kommen, wird’s garantiert deftig und aromatisch. Dieses Gemüsegericht ist nicht nur ein echter Farbklecks auf dem Teller, sondern bringt auch ordentlich Geschmack mit – durch Speckwürfel, Kräuter und Joghurt-Soße. Wer möchte, reicht dazu ein Kasseler Kotelett und Salzkartoffeln – aber auch pur oder mit einer Scheibe Brot macht es satt und zufrieden. Ein Gericht für alle, die es gern rustikal und rundherum lecker mögen.
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 8 Paprikaschoten
- 4 Tomaten
- 2 große Zwiebeln
- 30 g Speckwürfel
- 20 g Öl
- 1 Eßlöffel Mehl
- 1 Tasse Joghurt
- Salz
- Thymian
- Zucker
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Speck in Öl auslassen, die entkernten, gewaschenen, in größere Stücke zerteilten Paprika und die kleingewürfelten Zwiebeln darin anschwitzen. Dann die geschälten, geviertelten Tomaten zufügen und bei kleiner Flamme etwa 30 Minuten dünsten lassen. Mehl in Joghurt anrühren, das Gemüse damit binden, mit Salz, Zucker und Thymian abschmecken. – Reichlich gewiegte Petersilie untermischen, mit Kasseler Kotelett und Salzkartoffeln servieren.
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Nach: Rezepte, probiert, notiert, fotografiert, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1966