Kraftbrühe auf Gärtnerinnenart
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 150 g Mohrrüben
- 100 g Petersilienwurzeln
- 100 g Sellerie
- 50 g Spargelköpfe
- 50 g Zuckererbsen
- 100 g gereinigter Blumenkohl
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Und so wird es gemacht…
Mohrrüben, Petersilienwurzeln und Sellerie reinigen, mit einem Ausstecher schöne, gleichmäßige Kügelchen formen, gut waschen, schwach salzen und in Wasser weichkochen. In einem anderen Topf die Erbsen kochen, gesondert die Spargelköpfe und auch den in Blumen zerlegten Blumenkohl. Wenn alles weich (aber nicht zu weich!) ist, absieben, durch Rütteln vermischen und mit einem Sieblöffel gleichmäßig in die Suppentassen verteilen. Die heiße Kraftbrühe darübergießen und auftragen.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960