Belegte Brote: DDR-Klassiker neu entdeckt!

Willkommen zu einem kulinarischen Ausflug in die DDR-Küche! Bist du bereit für eine köstliche Reise durch die Welt der belegten Brote? Diese einfachen und dennoch schmackhaften Gerichte waren in der DDR weit verbreitet und sind auch heute noch beliebt. Lass uns gemeinsam die Vielfalt der belegten Brote entdecken und dabei ein Stück DDR-Geschichte genießen!

Bevor wir starten, vergiss nicht, dieses Rezept auf Pinterest zu pinnen oder es mit deinen Freunden auf Facebook zu teilen, damit auch sie in den Genuss dieser leckeren belegten Brote kommen können! Dieses Rezept basiert auf einem alten DDR-Kochbuch aus dem Jahr 1978, also lass uns eintauchen und die Geschmäcker vergangener Zeiten wieder aufleben!

Einige Vorschläge:

Schlemmerschnitten

• 4 Scheiben Mischbrot
• 20 g Butter
• Senf
• 4 Scheiben gebratenes Schweinsfilet
• 4 Scheiben knusprig gebratener Magerspeck
• 4 Eßlöffel Tomatenketchup

Butterbrote mit Senf bestreichen, mit Filetscheiben und Speck belegen, dann mit Ketchup überziehen.

Bunte Wursttoasts

• 4 Scheiben Kastenweißbrot
• 20 g Butter
• 1 Kopfsalat
• 8 Scheiben Zervelatwurst
• 4 Scheiben Käse
• 2 Eßlöffel Mayonnaise
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 1 Eßlöffel gewiegte Küchenkräuter

Das Brot toasten, dünn mit Butter bestreichen, in feine Streifen geschnittenen Kopfsalat darauf verteilen. Auf den Salat Wurst, dann Käse legen und die Brote mit Mayonnaise überziehen, die vorher mit Zitronensaft und Kräutern vermischt wird.

Wurst-Käse-Brote

• 4 Scheiben Vollkornbrot
• 40 g Butter
• 8 Scheiben Salami
• 1 Camembertkäse
• Paprikapulver
• Radieschen

Butterbrote mit Salami belegen, den Käse in vier runde Scheiben zerteilen, diese halbieren, über die Salami legen, mit Paprika bestreuen und mit Radieschenscheiben garnieren.

Entenschnitten

• 4 Scheiben Vollkornbrot
• 20 g Butter
• 2 Äpfel
• 400 g gebratenes Entenfleisch
• 2 Eßlöffel entsteinte Süßkirschen

Butterbrote mit Apfelscheiben (vorher Äpfel schälen und Kerngehäuse entfernen) belegen, das in dünne Scheiben geschnittene Entenfleisch darauf verteilen, als Garnierung Kirschen aufsetzen oder auch Preiselbeeren.

Räucherlachsbrote

• 4 Scheiben Vollkornbrot
• 40 g Butter
• 1 schlanke Salatgurke
• 4 Scheiben Räucherlachs
• Kapern

Butterbrote ganz mit Gurkenscheiben bedecken, darauf den Lachs tütenförmig anordnen und mit Kapern oder Petersilie garnieren.

Frühlingsschnitten

• 4 Scheiben Mischbrot
• 20 g Butter
• je 1 Eßlöffel gewiegte Petersilie und sehr fein geschnittener Schnittlauch
• etwas Salz
• 8 Scheiben kalter Braten
• 200 g Gemüsesalat
• 8 Anschovis

Auf die Butterbrote ein Gemisch aus Petersilie, Schnittlauch und etwas Salz verteilen, die Bratenscheiben auflegen und darüber den Gemüsesalat geben. Die Brote mit je 2 Anschovis (zusammengerollt oder spiralenförmig) garnieren.

Pikante Brötchen

• 6 Brötchen
• 60 g Butter
• 3 Fettheringsfilets
• 4 hartgekochte Eier
• 125 g geräucherter Schinken
• Mayonnaise

Die Brötchen halbieren und mit Butter bestreichen. Die Heringsfilets sehr fein hacken, mit den gehackten Eigelb vermischen und auf die Hälfte der Brötchen streichen. Den Schinken ebenfalls sehr fein hacken, mit den grob gehackten Eiweiß vermischen und auf die restlichen Brötchen verteilen. Alle mit Mayonnaise garnieren.

Überzogene Eiertoasts

• 4 Eier
• 4 Scheiben Toastbrot
• 65 g Mayonnaise
• 2 Eßlöffel Kaffeesahne
• 65g Räucherlachsschnitzel
• Kopfsalatblätter
• 1 Röhrchen Kapern

Die Eier pflaumenweich kochen (je nach Größe 4 bis 5 Min.), das Brot toasten, die Mayonnaise mit der Sahne und 50 g Lachsschnitzel verrühren. 4 Teller mit Salatblättern auslegen, je 1 Toast darauflegen, darauf 1 geschältes weiches Ei geben und mit Lachsmayonnaise überziehen. Mit Kapern und den restlichen Lachsschnitzeln garnieren.

Schwierigkeitsgrad

Die Zubereitung der belegten Brote variiert je nach Rezept. Die meisten sind jedoch einfach und schnell zubereitet.

Nährwertangaben (pro Portion)

Die Nährwertangaben variieren je nach Art des belegten Brotes und den verwendeten Zutaten.

Zubereitungszeit

Die Zubereitungszeit variiert je nach Art des belegten Brotes und liegt zwischen 10 und 20 Minuten pro Rezept.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Die belegten Brote sollten am besten frisch zubereitet und sofort verzehrt werden. Reste können jedoch gut im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag genossen werden.

Küchenutensilien

• Toaster
• Pfanne
• Messer
• Schneidebrett
• Schüsseln

Tipps für den perfekten Genuss

• Verwende frische Zutaten für den besten Geschmack.
• Experimentiere mit verschiedenen Belägen und garniere deine Brote nach Lust und Laune.

Passende Getränke und Beilagen

Serviere die belegten Brote mit einem kühlen Bier oder einem erfrischenden Getränk deiner Wahl. Als Beilage passen Salate oder eingelegte Gemüse.

Variationen des Rezepts

• Du kannst die Beläge nach deinem Geschmack variieren und neue Kreationen ausprobieren.
• Auch die Art des Brotes kann variiert werden, z.B. mit Vollkornbrot oder Baguette.

Informationen zu den Zutaten

Die Zutaten für die belegten Brote sind vielfältig und können je nach Vorliebe angepasst werden. Von Fleisch- und Wurstsorten bis hin zu frischen Gemüsen und Salaten ist alles möglich.

Tipps für Diabetiker

Achte auf die Menge der Kohlenhydrate und wähle Vollkornbrot oder andere ballaststoffreiche Optionen. Verwende mageres Fleisch und fettarme Mayonnaise für eine gesündere Variante.

Fazit

Belegte Brote sind nicht nur schnell zubereitet, sondern auch vielseitig und lecker. Mit diesen einfachen Rezepten kannst du im Handumdrehen eine köstliche Mahlzeit zaubern, die nicht nur dich, sondern auch deine Familie und Freunde begeistern wird. Also schnapp dir die Zutaten und starte deine eigene kulinarische Reise durch die DDR-Küche! Und vergiss nicht, das Rezept zu pinnen und mit deinen Freunden zu teilen, damit auch sie in den Genuss dieser köstlichen belegten Brote kommen können!

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[Nach: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch » Verlag für die Frau, Leipzig, 1978]

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