Weißkohleintopf mit Schweinebauch

Anzeige

Weißkohleintopf mit Schweinebauch

Ein Rezept aus der Gaststätte »Eselsmühle« in Halle-Neustadt aus dem Jahr 1984

Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984

Die »Eselsmühle« ragt gleichsam als Zeuge einer vergangenen Zeit aus den modernen Häusern von Halle-Neustadt hervor. Bis Ende der dreißiger Jahre kam aus der alten Mühle noch das gemahlene Korn für die umliegenden Orte und die Stadt Halle. Zwanzig Jahre nach der Gründung unserer Republik wurde die Gaststätte »Eselsmühle« eröffnet. Im zweiten Obergeschoß befindet sich eine Rundbar und vor der Mühle eine geräumige Terrasse mit Mühlsteintischen sowie Baumstammhockern. Auf der Speisekarte stehen solche Gerichte wie »Mühlstein« und »Mühlenflügel«. Hinter ersterem verbirgt sich die Hälfte eines runden Bauernbrots, das mit verschiedenen Wurstsorten, Schinken, Käse, Eiern und Butter belegt ist.

Weißkohleintopf mit Schweinebauch

Zutaten

  • 400 g Schweinebauch
  • 1 kg Weißkohl
  • 100 g Zwiebeln
  • 400 g Kartoffeln
  • 30 g Margarine
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Teelöffel Kümmel
  • 1 Bund Petersilie
Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite!

Zubereitung

Schweinebauch zusammen mit den Gewürzen in Wasser ansetzen.

Geschälte, gewürfelte Kartoffeln in die Brühe geben und fünf Minuten kochen lassen, dann den grob geschnittenen Kohl hinzufügen.

Inzwischen kleinwürflige Zwiebeln in etwas Margarine anschwitzen und ebenfalls in die Suppe geben.

Gares Bauchfleisch herausnehmen, in Stücke schneiden und wieder hineintun.

Weißkohleintopf noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Aus Gastronomische Entdeckungen in der DDR – Verlag Die Wirtschaft Berlin, 1984

Anzeige
Print Friendly, PDF & Email

Weitere interessante Rezepte:

  • Schinkenbraten mit KrusteSchinkenbraten mit Kruste Schinkenbraten mit Kruste Ein Rezept aus der Ausflugsgaststätte »Zenner« in Berlin-Treptow. Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 »Zenner« ist eine beliebte Ausflugsgaststätte […]
  • Güstrower AllerleiGüstrower Allerlei Güstrower Allerlei Ein Rezept aus der »Schloßgaststätte« in Güstrow aus dem Jahr 1984. Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Das schöne, reizvoll gelegene Renaissanceschloß […]
  • Lützener SchlachteplatteLützener Schlachteplatte Lützener Schlachteplatte Ein Rezept aus der Gaststätte »Roter Löwe« in Lützen aus dem Jahr 1984. Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Ein roter Löwe im Sprung auf goldenem […]
  • Schweinsrücken »Potsdamer Art«Schweinsrücken »Potsdamer Art« Schweinsrücken »Potsdamer Art« Ein Rezept aus dem Kulturhaus »Hans Marchwitza« in Potsdam. Beschreibung des Kulturhauses aus dem Jahr 1984 Zwei von den im Zentrum der Bezirksstadt […]
  • Mecklenburger SchmantschinkenMecklenburger Schmantschinken Mecklenburger Schmantschinken Ein Rezept aus der Gaststätte »Inselkrug« in Zirchow (Insel Usedom) aus dem Jahr 1984. Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Aus einem ehemaligen […]
  • Thüringer KartoffelsuppeThüringer Kartoffelsuppe Thüringer Kartoffelsuppe Zutaten für 4-5 Personen: 500 g Kartoffeln 250 g Suppengrün (Lauch, Möhren, Sellerie) 75 g Bauchspeck 20 g Butter 1 l Rindfleischbrühe Salz und […]
  • Erzgebirgischer WickelbratenErzgebirgischer Wickelbraten Erzgebirgischer Wickelbraten Ein Rezept aus der Speisegaststätte »Roß« in Zwönitz/Erzgeb. Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Im Gebäude der Speisegaststätte »Roß« in […]
  • Geräucherte ForelleGeräucherte Forelle Geräucherte Forelle Ein Rezept aus der Gaststätte »Bremsdorfer Mühle« in Bremsdorf aus dem Jahr 1984. Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Mitten im idyllisch gelegenen […]
  • Apoldaer KrautklumpApoldaer Krautklump Apoldaer Krautklump Zutaten 600 g Schweinebauch ohne Knochen 500 g Kochbirnen 1 mittelgroßer Kopf Weißkohl Salz Pfeffer Zucker Essig Kümmel 400 g rohe […]
  • Quark mit LeinölQuark mit Leinöl Quark mit Leinöl Ein Rezept aus der Gaststätte »Zum grünen Strand der Spree« in Lübbenau aus dem Jahr 1984 Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Direkt am Fährhafen in […]
  • FeinschmeckerplatteFeinschmeckerplatte Feinschmeckerplatte Ein Rezept aus der Gaststätte »Stegschänke« in Werchow aus dem Jahr 1984 Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Die »Stegschänke« liegt an dem alten Steg, […]
  • Medaillons »Moritzburg«Medaillons »Moritzburg« Medaillons »Moritzburg« Ein Rezept aus der Gaststätte »Alchimistenklause« in Halle/Saale aus dem Jahr 1984. Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Die »Alchimistenklause« ist […]

Hinterlasse einen Kommentar

avatar
  Abonnieren  
Benachrichtige mich bei