Lapscha, russische Nudelsuppe
Hallo liebe Suppen-Fans und Nostalgie-Köche!
Heute habe ich ein wunderbares Rezept aus der Sowjetunion für euch: Lapscha! Diese herzhafte russische Nudelsuppe ist perfekt für kalte Tage und wärmt Körper und Seele. Das Rezept stammt aus dem Jahr 1971 und wurde im Buch „Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden“ vom Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau veröffentlicht. Als echter DDR-Hobbykoch habe ich dieses UdSSR-Rezept neu entdeckt und für euch aufgepeppt.
Stell dir vor: Es ist ein kalter Wintertag, draußen fällt der Schnee und du sitzt gemütlich zu Hause mit einer dampfenden Schüssel Lapscha vor dir. Diese Suppe ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echtes Wohlfühlgericht. Also, schnapp dir die Zutaten, schwing den Kochlöffel und lass uns zusammen eine Reise in die kulinarische Vergangenheit machen! Und vergiss nicht, das Rezept auf Pinterest zu speichern oder auf Facebook zu teilen, damit auch deine Freunde in den Genuss dieser leckeren Suppe kommen.
Portionen: Dieses Rezept ist für etwa 4 bis 5 Personen geeignet. Bei Bedarf passe bitte die Mengenangaben an.
Diese Zutaten brauchen wir für die russische Nudelsuppe
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | Fleisch oder Geflügelfleisch |
| 1 Bund | Wurzelwerk (Suppengrün) |
| 1 | Zwiebel |
| 2 EL | Butter oder Margarine |
| 150 g | Fleckennudeln oder Breitbandnudeln |
| 1 | Lorbeerblatt |
| nach Geschmack | Pfeffer |
| nach Geschmack | Salz |
| nach Belieben | Dill oder Petersilie |
Für die Nudeln:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 250 g | Mehl |
| 1 | Ei |
| 1 Prise | Salz |
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Und so wird die russische Nudelsuppe gemacht
- Fleisch- oder Hühnerbrühe bereiten.
- Geputztes Wurzelwerk (Suppengrün) und Zwiebel in dünne Streifchen schneiden, in Butter, Margarine oder Brühfett leicht anrösten, in die geseihte Brühe schütten und aufkochen lassen.
- Die Nudeln, Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz dazugeben und 20 Minuten kochen.
- Vor dem Servieren mit gewiegtem Dill oder Petersilie über streuen.
Nudeln, selbstgemacht
- Mehl auf das Backbrett schütten, eine Vertiefung eindrücken, 1 Ei hineinschlagen, salzen, etwa 4 Eßlöffel Wasser zusetzen und einen festen Teig kneten.
- Teig dünn ausrollen, 1/2 Stunde zum Trocknen hinlegen, in 5 bis 6 cm breite Streifen schneiden. Etwa 6 Streifen übereinanderlegen, Flecken- oder Breitbandnudeln schneiden.
Zubereitungszeit: Insgesamt solltest du etwa 1 Stunde und 55 Minuten für die Zubereitung einplanen.
Schwierigkeitsgrad: Mittel – das Rezept erfordert etwas Geduld und Aufmerksamkeit beim Zubereiten der selbstgemachten Nudeln.
Nährwertangaben (pro Portion):
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 250 kcal |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| Eiweiß | 15 g |
| Fett | 10 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Die fertige Lapscha hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage. Am besten in einem luftdichten Behälter aufbewahren und vor dem Verzehr gut aufwärmen.
Küchenutensilien:
- Großer Suppentopf
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne
- Nudelholz
- Backbrett
Tipps für den perfekten Genuss:
- Präsentation: Serviere die Suppe in rustikalen Schüsseln und garniere sie mit frischen Kräutern.
- Serviertemperatur: Die Suppe schmeckt am besten heiß.
- Extras: Ein Spritzer Zitronensaft oder ein Löffel saure Sahne verleihen der Suppe eine besondere Note.
Getränke- und Beilagenempfehlungen:
- Getränk: Ein Glas Wodka oder ein heißer Tee passen hervorragend dazu.
- Beilage: Frisches Brot oder ein russisches Schwarzbrot sind die perfekte Ergänzung.
Variationen des Rezepts:
- Mit anderen Nudeln: Ersetze die Fleckennudeln durch Makkaroni, Spaghetti, Hörnchen oder Sternchen.
- Mit Gemüse: Füge Paprika, Zucchini oder Pilze hinzu, um der Suppe mehr Farbe und Geschmack zu verleihen.
- Mit Fleisch: Du kannst auch Schweine- oder Rindfleisch anstelle von Geflügel verwenden.
Informationen zu den Zutaten:
- Suppengrün: Besteht in der Regel aus Karotten, Sellerie und Lauch und gibt der Suppe ein wunderbares Aroma.
- Dill oder Petersilie: Frische Kräuter verleihen der Suppe eine extra Portion Frische und Geschmack.
Tipps für Diabetiker:
- Nudeln: Verwende Vollkornnudeln, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen.
- Fettarm: Verwende weniger Butter oder Margarine und mageres Fleisch.
Fazit:
Die Lapscha ist ein echtes Highlight aus der UdSSR-Küche und bringt eine herzhafte Abwechslung in den Alltag. Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten zauberst du eine köstliche Nudelsuppe, die Erinnerungen an vergangene Zeiten weckt. Egal ob als wärmende Mahlzeit an kalten Tagen oder als leckeres Abendessen – dieses Rezept ist immer ein Genuss. Probier es aus und teile dein Ergebnis mit Freunden und Familie.
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Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971