Marinierte Pilze

Hallo liebe Pilzfreunde und Feinschmecker!

Heute nehmen wir eine kulinarische Reise nach Polen und entdecken ein echtes polnisches Rezept neu: Marinierte Pilze! Dieses Rezept stammt aus dem Jahr 1987 und wurde im Buch „Polnische Spezialitäten“ vom Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, veröffentlicht. Als Hobbykoch aus der DDR probiere ich gern Rezepte aus unseren Nachbarländern aus und habe dieses alte Rezept ein wenig modernisiert und aufgepeppt, damit es auch in deiner Küche gelingt.

Marinierte Pilze sind eine köstliche Beilage, die sich perfekt zu vielen Gerichten eignet. Ob auf einem frischen Sandwich, als Snack oder als besondere Zutat in deinem Salat – diese Pilze sind immer ein Hit. Also, schnapp dir deine Zutaten und lass uns gemeinsam loslegen! Und vergiss nicht, das Rezept auf Pinterest zu speichern oder auf Facebook zu teilen, damit auch deine Freunde in den Genuss dieser leckeren Pilze kommen.

Portionen: Dieses Rezept ist für etwa 4 Gläser marinierten Pilzen geeignet. Bei Bedarf passe bitte die Mengenangaben an.

Diese Zutaten brauchen wir für die Marinierten Pilze

Menge	Zutat

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Und so werden die Marinierten Pilze gemacht

1. Zum Marinieren eignen sich Steinpilze, Reizker, Butterpilze, Grünlinge und Honigpilze. Jede Pilzsorte getrennt marinieren. Am besten eignen sich dafür ganz kleine Pilze, die nicht geschnitten werden. Größere Pilze halbieren oder vierteln.
2. Die völlig einwandfreien Pilze putzen und gut waschen.
3. Die Pilze in wenig Salzwasser ansetzen, die Zwiebel ganz oder halbiert dazugeben. Alles garen.
4. Die Pilze aus dem Wasser herausnehmen (ohne Zwiebel), abtropfen lassen, in Gläser füllen, abkühlen lassen und mit kaltem, mit den Gewürzen aufgekochtem Essig übergießen.
5. Nach Belieben kleine überbrühte Zwiebeln oder gekochte Möhrenringe zu den Pilzen geben.
6. Die Gläser verschließen und kühl und trocken aufbewahren.

Zubereitungszeit: Insgesamt solltest du etwa 50 Minuten für die Zubereitung einplanen.

Schwierigkeitsgrad: Einfach – dieses Rezept ist auch für Anfänger bestens geeignet, da die Schritte klar und unkompliziert sind.

Nährwertangaben (pro Portion):

Nährwert	Menge
Kalorien	30 kcal
Kohlenhydrate	3 g
Eiweiß	2 g
Fett	0.5 g
Ballaststoffe	1 g

Haltbarkeit und Aufbewahrung:

Die marinierten Pilze halten sich in einem kühlen, dunklen Raum etwa 6 Monate. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Wochen verbrauchen.

Küchenutensilien:

• Großer Topf
• Schneidebrett
• Messer
• Gläser mit Deckel

Tipps für den perfekten Genuss:

• Präsentation: Serviere die marinierten Pilze in kleinen Schalen als Beilage oder Snack.
• Serviertemperatur: Die Pilze schmecken am besten gekühlt.
• Extras: Ein Hauch Knoblauch oder ein paar frische Kräuter verleihen den Pilzen eine besondere Note.

Getränke- und Beilagenempfehlungen:

• Getränk: Ein Glas trockener Weißwein oder ein kühles Bier passen hervorragend dazu.
• Beilage: Frisches Brot oder eine bunte Käseplatte sind die perfekte Ergänzung.

Variationen des Rezepts:

• Mit anderen Pilzen: Ersetze die Pilze durch Champignons, Pfifferlinge oder Austernpilze.
• Mit Gemüse: Füge Paprika, Zucchini oder Zwiebeln hinzu, um den Geschmack zu variieren.
• Mit Gewürzen: Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Rosmarin, Thymian oder Nelken.

Informationen zu den Zutaten:

• Pilze: Frische Pilze sind am besten geeignet. Achte darauf, dass sie fest und nicht zu groß sind.
• Essig: Verwende hochwertigen Essig für den besten Geschmack.

Tipps für Diabetiker:

• Zuckerersatz: Verwende statt Zucker einen geeigneten Zuckerersatz wie Stevia oder Erythrit, falls du Zucker in deinem Rezept verwendest.
• Salzarm: Reduziere den Salzgehalt, um das Rezept diabetikerfreundlicher zu gestalten.

Fazit:

Die marinierten Pilze sind ein echtes Highlight aus der polnischen Küche und bringen eine herzhafte Abwechslung auf deinen Tisch. Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten zauberst du eine köstliche Beilage, die Erinnerungen an vergangene Zeiten weckt. Egal ob als Snack, Beilage oder besondere Zutat – dieses Rezept ist immer ein Genuss.

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Nach: Polnische  Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987

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