Gefüllte Rindsroulade

Willkommen, lieber Kochbegeisterter, in der nostalgischen Welt der DDR-Küche! Heute entführe ich dich auf eine kulinarische Reise in die Vergangenheit, um einen zeitlosen Klassiker neu zu entdecken: die gefüllte Rindsroulade. Dieses herzhafte Gericht war einst ein Favorit in den Küchen der DDR und ist auch heute noch ein wahres Festmahl, das deine Geschmacksknospen verwöhnen wird.

Dieses Rezept ist inspiriert von den kulinarischen Traditionen des Kulturhauses in Beerheide, einem Ort, wo die Gemütlichkeit der Gastfreundschaft und die Freude am guten Essen Hand in Hand gingen. Stell dir vor, es ist das Jahr 1984, die Klubgaststätte ist erfüllt von fröhlichem Geplauder, und der Duft von Rindsrouladen liegt in der Luft.

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Ein Rezept aus dem Kulturhaus in Beerheide.

Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984

Eine kleine Ausstellung im »Kulturhaus« Beerheide, einem Vorort von Auerbach, verweist darauf, daß die Kosmonauten Sigmund Jähn und Waleri Bykowski dort zu Besuch waren. Von hier ist es nicht sehr weit bis zur Gedenkstätte »Erster Kosmosflug DDR-UdSSR« in Morgenröthe-Rautenkranz, dem Geburtsort von Sigmund Jähn. In entgegengesetzter Richtung kommt man in die Städte Falkenstein, Auerbach und Rodewisch. In der gemütlichen Klubgaststätte, die außerdem noch über einen Saal verfügt, kann man solide Hausmannskost essen und dazu, wie fast überall im Vogtland, grüne Klöße.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ist für 4 hungrige Genießer gedacht.

Zutaten für die Gefüllte Rindsroulade

Zutat	Menge
Rouladenscheiben	4 Stück
Fetter Speck	80 g
Salzgurken	100 g
Zwiebeln	100 g
Margarine	50 g
Tafelöl	50 g
Tomatenmark	50 g
Pfeffer	Nach Geschmack
Salz	Nach Geschmack
Senf	Nach Geschmack
Mehl	1 EL

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Zubereitung der Gefüllten Rindsroulade

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde

Rouladen vorbereiten

1. Rouladen vorbereiten: Klopf die Rouladenscheiben leicht, damit sie zart werden. Pfeffere und salze sie nach Geschmack und bestreiche sie großzügig mit Senf.
2. Füllung vorbereiten: Schneide den fetten Speck, die Salzgurken und die Zwiebeln in kleine Würfel.
3. Rouladen füllen: Verteile die Speck-, Gurken- und Zwiebelwürfel gleichmäßig auf den Rouladenscheiben. Rolle sie fest auf und fixiere sie mit Rouladennadeln oder einem Zwirnfaden.

Anbraten und Kochen

1. Anbraten: Erhitze Margarine und Tafelöl in einer Pfanne und brate die Rouladen von allen Seiten goldbraun an.
2. Tomatenmark hinzufügen: Gib das Tomatenmark zu den angebratenen Rouladen und brate es kurz mit an.
3. Kochen: Gieße etwas Wasser in die Pfanne und lasse die Rouladen bei mittlerer Hitze für ca. 1 Stunde köcheln, bis sie zart sind.
4. Soße andicken: Am Ende der Garzeit kannst du die Soße mit Mehl andicken, um sie schön sämig zu machen.

Servieren

Serviere die gefüllten Rindsrouladen traditionell mit vogtländischen Klößen und Apfelrotkohl für ein authentisches DDR-Erlebnis.

Schwierigkeitsgrad

Dieses Rezept mag auf den ersten Blick kompliziert erscheinen, aber mit ein wenig Übung wirst du ein Meister im Rollen und Braten von Rouladen sein!

Nährwertangaben (pro Portion)

Nährstoff	Menge
Kalorien	450 kcal
Kohlenhydrate	10 g
Fett	25 g
Protein	35 g

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können je nach Zubereitung variieren.

Zubereitungszeit

Die Zubereitung dieser gefüllten Rindsrouladen dauert insgesamt etwa 1 Stunde und 20 Minuten.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Übrig gebliebene Rouladen können im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem erneuten Servieren einfach aufwärmen und genießen!

Küchenutensilien

• Große Pfanne
• Rouladennadeln oder Zwirnfaden
• Schneidebrett
• Messer

Tipps für den perfekten Genuss

• Füllung variieren: Experimentiere mit verschiedenen Füllungen wie Pilzen, Kräutern oder Käse, um deinen Rouladen eine persönliche Note zu verleihen.
• Beilagen harmonisieren: Serviere die Rouladen mit Beilagen wie Kartoffelklößen, Rotkohl oder gemischtem Gemüse für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.

Getränke und Beilagen

Genieße die gefüllten Rindsrouladen mit einem herzhaften Rotwein oder einem kühlen Bier. Als Beilage passen traditionelle vogtländische Klöße und Apfelrotkohl perfekt dazu.

Variationen des Rezepts

• Vegetarische Option: Ersetze das Rindfleisch durch große Portobello-Pilze und fülle sie mit einer Mischung aus Spinat, Feta und Nüssen für eine köstliche vegetarische Variante.
• Exotische Aromen: Experimentiere mit Gewürzen wie Curry, Kreuzkümmel und Ingwer, um den Rouladen einen exotischen Touch zu verleihen.

Tipps für Diabetiker

• Achte auf die Portionsgröße und halte dich an die empfohlene Menge, um den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
• Vermeide zuckerhaltige Beilagen und wähle stattdessen Gemüse und Vollkornprodukte für eine ausgewogene Mahlzeit.

Fazit

Mein lieber Kochenthusiast, die gefüllten Rindsrouladen sind nicht nur ein Festmahl für den Gaumen, sondern auch eine Reise in die kulinarische Vergangenheit der DDR. Also schnapp dir deine Kochschürze, rolle die Rouladen zusammen und tauche ein in die Aromen dieses zeitlosen Klassikers. Denn manchmal sind es die einfachen Gerichte, die die schönsten Erinnerungen schaffen. Prost und guten Appetit!

Bild für dein Pinterest-Board

Aus Gastronomische Entdeckungen in der DDR – Verlag Die Wirtschaft Berlin, 1984

Rezept-Bewertung