Currypulver
Aus Indien stammende Gewürzmischung aus 12 und mehr feingemahlenen Gewürzen wie Cayennepfeffer, Nelken, Ingwer, Kardamom, Koriander, Mazis, Muskat, Paprika, Piment, Zimt, Kurkuma und Salbei.
Tipps
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- Curry stets bei milder Hitze mit anschwitzen, aber nicht bräunen. So wird das Aroma verstärkt.
- Currypulver wegen seiner Lichtempfindlichkeit immer dunkel aufbewahren.
- Currygerichte bekommen einen frischeren Geschmack wenn ein Schuß Zitronensaft oder saure Apfelstückchen zugegeben werden.
