Räuberteller vom Grill
Der „Räuberteller“ war ein beliebtes Grillgericht in der DDR und ist eine reichhaltige Zusammenstellung verschiedener gegrillter Fleisch- und Wurstsorten. Hier ist ein Rezept, um einen Räuberteller vom Grill zuzubereiten:
Ein Rezept aus der Gaststätte »Schloßkeller« in Greiz.
Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984
Greiz wird als Perle des Vogtlandes bezeichnet, verwaltungsmäßig gehört es jedoch zum thüringischen Bezirk Gera. Das Greizer Schloß beherbergt in seinem untersten Geschoß den »Schloßkeller«, eine gepflegte Weingaststätte mit Barbetrieb. Schallplattenmusik zur Unterhaltung und auch zum Tanz steht täglich auf dem Programm. Die Spezialitäten der Küche sind Grillgerichte. Sehenswert sind im Greizer Sommerpalais die Staatliche Bücher- und Kupferstichsammlung, das Satiricum (eine Karikaturenausstellung aus Vergangenheit und Gegenwart) und das Kabinett für heutige Grafik. Ein lohnendes Ausflugsziel in der Umgebung ist die Talsperre Pöhl.
Zutaten für den Räuberteller vom Grill
- 400 g Schweinesteak
- 400 g Rindslendensteak
- 4 Wiener Würstchen
- 160 g magerer Speck
- 4 Eier
- 30 g Margarine
- Salz
- Pfeffer
- Gewürzpaprika (scharf)
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Zubereitung des Räubertellers vom Grill
- Fleisch und Speck jeweils in vier Scheiben schneiden und zusammen mit den eingeschnittenen Würstchen grillen.
- Inzwischen vier Setzeier in Fett braten.
- Fleisch, Würstchen und Speck auf Pommes frites anrichten, Setzei daraufgeben und mit gemischtem Salat garnieren.
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Aus Gastronomische Entdeckungen in der DDR – Verlag Die Wirtschaft Berlin, 1984