Ungarischer Schmorbraten
Inhaltsverzeichnis
Zutaten
- 1 kg Rinderschmorbraten
- Salz
- Pfeffer
- 80 g Speck
- 30 g Margarine
- 200 g Sellerie
- 300 g Möhren
- 400 g Porree
- Kapern
- 200 ml saure Sahne
- 200 ml süße Sahne
- Worchestersoße
- 1 Prise Zucker
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Zubereitung
Das Fleisch wird mit Salz und Pfeffer eingerieben.
Den in dünne Stifte geschnittenen Speck in der der heißen Margarine gut ausbraten.
Darin das Fleisch in 10 bis 15 Minuten rundum kräftig anbraten.
Das vorbereitete Gemüse in feine Streifen schneiden, zum Fleisch geben und alles bei schwacher Hitze in einer geschlossenen Bratpfanne 1 1/2 Stunden schoren lassen.
Wenn nötig, etwas Wasser angießen.
Zum Schluß die Kapern zufügen.
Saure und süße Sahne vermischen und den Bratfond damit löschen.
Mit Worcestersoße, Zucker und Salz abschmecken.
Mit Bandnudeln oder Nockerln servieren.
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Quelle: Kochen und Backen nach Jahreszeiten, 1986