Ungarischer Schmorbraten
Hey, du Fleischliebhaber! Bist du bereit für eine kulinarische Reise in die gute alte DDR? Dann lass uns gemeinsam den ungarischen Schmorbraten zubereiten – ein reichhaltiges und würziges Gericht, das deine Geschmacksknospen zum Tanzen bringt! Dieses Rezept aus dem Kochbuch „Kochen und Backen nach Jahreszeiten“ von 1986 ist ein wahrer Klassiker, der auch heute noch begeistert. Vergiss nicht, das Rezept auf Pinterest zu pinnen oder auf Facebook zu teilen, damit auch deine Freunde in den Genuss kommen können!
Anzahl der Portionen: Für 4 Hungrige oder 6 Gemütsmenschen
Zutaten für den Ungarischen Schmorbraten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 kg | Rinderschmorbraten |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 80 g | Speck |
| 30 g | Margarine |
| 200 g | Sellerie |
| 300 g | Möhren |
| 400 g | Porree |
| Kapern | |
| 200 ml | saure Sahne |
| 200 ml | süße Sahne |
| Worcestersoße | |
| 1 Prise | Zucker |
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Zubereitung des Ungarischen Schmorbratens
Vorbereitung: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 1 Stunde 45 Minuten
Fleisch vorbereiten (15 Minuten)
- Reibe den Rinderschmorbraten großzügig mit Salz und Pfeffer ein.
Speck braten und Fleisch anbraten (20 Minuten)
- Brate den in dünne Stifte geschnittenen Speck in der heißen Margarine knusprig an.
- Brate das Fleisch in der Speck-Margarine-Mischung von allen Seiten kräftig an, etwa 10-15 Minuten.
Gemüse hinzufügen und schmoren lassen (1 Stunde 45 Minuten)
- Schneide Sellerie, Möhren und Porree in feine Streifen und gib sie zum Fleisch in die Pfanne.
- Schmore alles bei schwacher Hitze in einer geschlossenen Bratpfanne für 1 1/2 Stunden.
- Falls nötig, gieße etwas Wasser dazu.
- Füge zum Schluss die Kapern hinzu.
Soße zubereiten und servieren (10 Minuten)
- Vermische saure und süße Sahne und lösche den Bratfond damit ab.
- Würze die Soße mit Worcestersoße, Zucker und Salz nach Geschmack.
- Serviere den Schmorbraten mit Bandnudeln oder Nockerln.
Schwierigkeit des Rezepts: Einfach wie ein Spaziergang durch den Park
Nährwertangaben (pro Portion)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 450 |
| Kohlenhydrate | 12 g |
| Fett | 25 g |
| Protein | 35 g |
Zubereitungszeit
Ca. 2 Stunden
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Der ungarische Schmorbraten hält sich im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren und bei Bedarf aufwärmen.
Küchenutensilien
- Bratpfanne mit Deckel
- Messer und Schneidebrett
Tipps für den perfekten Genuss
- Verwende hochwertiges Rindfleisch für ein zartes Ergebnis.
- Serviere den Schmorbraten mit frisch gehackter Petersilie für eine zusätzliche Geschmacksnote.
Getränke und Beilagen
- Ein kräftiger Rotwein wie ein ungarischer Bull’s Blood passt hervorragend zum Schmorbraten.
- Als Beilage eignen sich Knödel oder Kartoffeln.
Variationen des Rezepts
- Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten wie Paprika oder Pilzen für Abwechslung.
- Verwende anstelle von Rinderschmorbraten auch Schweine- oder Geflügelfleisch.
Tipps für Diabetiker
- Achte auf die Portionsgröße und wähle kohlenhydratarme Beilagen wie Gemüse.
- Vermeide die Zugabe von Zucker und achte auf den Fettgehalt der Sahne.
Fazit: Ein Schmorbraten, der die Geschmacksnerven tanzen lässt!
So, mein Freund, jetzt kennst du das Geheimnis eines perfekten ungarischen Schmorbratens! Dieses köstliche Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wahrer Gaumenschmaus für jeden Anlass. Also schnapp dir eine Portion, lehn dich zurück und genieße den Geschmack der DDR-Küche! Und falls mal wieder jemand fragt, was das Geheimnis hinter deinem kulinarischen Talent ist, sag einfach: „Ein bisschen DDR-Zauber und eine Prise Humor!“ Guten Appetit! 🍽️
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Quelle: Kochen und Backen nach Jahreszeiten, 1986