Geschmorte Schweinerippen

Willkommen zu einem kulinarischen Ausflug in die Vergangenheit! Heute entführen wir dich in die Welt der deftigen DDR-Küche und präsentieren dir ein klassisches Rezept für geschmorte Schweinerippen. Inspiriert von den regionalen Vorlieben und den gemütlichen Gaststätten der Vergangenheit, ist dieses Gericht ein wahrer Gaumenschmaus für alle Liebhaber herzhafter Hausmannskost. Ein Rezept aus der »Düppel« Gaststätte in Seebergen/Thüringen dient als Grundlage für unsere kulinarische Reise. Also schnapp dir deine Kochschürze und mach dich bereit für ein rustikales Abenteuer!

DDR-Klassiker neu entdeckt: In der DDR wurden einfache, aber köstliche Gerichte geschätzt, die sättigten und den regionalen Geschmack widerspiegelten. Die Gaststätte »Düppel« in Seebergen/Thüringen war ein Ort der Geselligkeit und des Genusses, wo deftige Hausmannskost auf den Tisch kam. Unser Rezept für geschmorte Schweinerippen ist von dieser Tradition inspiriert und wurde mit einem modernen Touch neu interpretiert. Es ist ein Tribut an die Vergangenheit und eine Einladung, die Freuden der DDR-Küche zu entdecken!

Bevor wir jedoch in die Zubereitung eintauchen, vergiss nicht, dieses Rezept auf Pinterest zu pinnen, damit du es jederzeit griffbereit hast. Teile es auch auf Facebook, um die Freude an der rustikalen Küche mit deinen Freunden und deiner Familie zu teilen. Denn gutes Essen ist dazu da, um gemeinsam genossen und geteilt zu werden!

Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984

Das zu jeder Jahreszeit gern besuchte Speiserestaurant »Düppel« ist an der Auffahrt von Seebergen zum Großen Seeberg (406 m) auf halber Höhe gelegen. Von hier aus sind es jeweils sieben Kilometer bis zu den Autobahnabfahrten Wandersleben oder Gotha. Vor mehr als 100 Jahren wurde an dieser Stelle eine kleine Schutzhütte für Wanderer errichtet. Doch bald reichte sie nicht mehr aus, und so entstand die beliebte Gaststätte »Düppel«, in der man sich auch zu Familien- oder Brigadefeiern, Winzerfesten, zum Fasching oder Silvesterabend trifft. Eine Hauskapelle musiziert sowohl zur Unterhaltung als auch zum Tanz. Im Sommer bietet sich vom Gartenlokal aus ein weiter Blick über die schöne Thüringer Landschaft. Wer deftige Thüringer Hausmannskost bevorzugt, ist hier richtig am Platz.

Anzahl der Portionen: Dieses Rezept ist für etwa 4 Portionen ausgelegt, perfekt für eine kleine Familienmahlzeit oder ein gemütliches Abendessen mit Freunden.

Zutaten für die Geschmorten Schweinerippen

Zutaten	Menge
Schweinerippchen	800 g
Zwiebel	1 große
Lorbeerblatt	1 Stück
Wacholderbeeren	4 Stück
Knoblauchzehe	1 Stück
Salz	nach Geschmack
Pfeffer	nach Geschmack
Margarine	50 g
Mehl	1 EL

Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite!

Zubereitung der Geschmorten Schweinerippen

Vorbereitung (Dauer: ca. 3 Tage)

1. Trockne die Schweinerippchen ab und würze sie großzügig mit Salz. Lasse sie zugedeckt für etwa drei Tage im Kühlschrank stehen.

Anbraten und Schmoren (Dauer: ca. 1 Stunde)

1. Erhitze die Margarine in einem großen Topf und brate die Rippchen von allen Seiten scharf an.
2. Füge die kleingewürfelte Zwiebel und die zerdrückte Knoblauchzehe hinzu und brate sie kurz mit an.
3. Lösche mit etwas Fleischbrühe ab und füge das Lorbeerblatt und die Wacholderbeeren hinzu.
4. Lasse die Schweinerippchen bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde lang schmoren, bis sie zart und saftig sind.
5. Binden die Soße mit Mehl, um sie zu verdicken.

Servieren (Dauer: ca. 10 Minuten)

1. Serviere die geschmorten Schweinerippchen mit Sauerkraut und Salzkartoffeln und genieße ein rustikales Mahl nach DDR-Art!

Schwierigkeitsgrad des Rezepts: Einfach. Die Zubereitung der geschmorten Schweinerippchen erfordert keine besonderen Kochfertigkeiten, sondern nur etwas Geduld und Liebe zum rustikalen Kochen.

Nährwertangaben (pro Portion):

Nährstoff	Menge
Kalorien	450 kcal
Kohlenhydrate	5 g
Fett	35 g
Protein	25 g

Zubereitungszeit: Die Zubereitung der geschmorten Schweinerippchen dauert insgesamt etwa 1 Stunde und 10 Minuten, davon entfallen etwa 10 Minuten auf die Vorbereitung und 1 Stunde auf das Schmoren.

Haltbarkeit und Aufbewahrung: Reste der geschmorten Schweinerippchen können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum erneuten Erhitzen einfach in einem Topf oder der Mikrowelle langsam erwärmen, bis sie heiß sind.

Küchenutensilien:

• Großer Topf oder Bräter
• Schneidebrett und Messer
• Kochlöffel
• Schüssel für die Vorbereitung

Tipps für den perfekten Genuss:

• Verwende hochwertige Schweinerippchen für ein zartes und saftiges Ergebnis.
• Brate die Rippchen vor dem Schmoren scharf an, um eine schöne Kruste zu erhalten.
• Serviere die geschmorten Schweinerippchen mit frischem Sauerkraut und Salzkartoffeln für ein authentisches DDR-Geschmackserlebnis.

Getränke und Beilagen:

• Als Getränk passt ein kühles Bier oder ein Glas trockener Weißwein hervorragend zu den geschmorten Schweinerippchen.
• Als Beilage eignen sich klassische DDR-Beilagen wie Sauerkraut, Kartoffeln oder frisches Brot.

Variationen des Rezepts:

• Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen, um den Geschmack der Soße zu variieren. Zum Beispiel kannst du etwas Senf oder Paprikapulver hinzufügen.
• Verwende statt Schweinerippchen auch gerne Rinderrippchen oder Lammrippchen für eine abwechslungsreiche Variante.

Tipps für Diabetiker: Achte auf die Kohlenhydrate in den Beilagen und serviere kleinere Portionen, um den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.

Fazit: Tauche ein in die deftige DDR-Küche mit diesem einfachen und herzhaften Rezept für geschmorte Schweinerippen. Perfekt für Genießer von rustikaler Hausmannskost! Gönn dir eine Auszeit vom Alltag und genieße die Geselligkeit und den guten Geschmack der geschmorten Schweinerippchen, inspiriert von den gastfreundlichen Gaststätten des Thüringer Waldes. Guten Appetit!

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Aus Gastronomische Entdeckungen in der DDR – Verlag Die Wirtschaft Berlin, 1984

Rezept-Bewertung