Tagliatelle alla bolognese (Bandnudeln auf Bologneser Art)
Zutaten für die Tagliatelle alla bolognese
- 500 g Bandnudeln
- Salz
- 200 g Geschabtes
- Margarine
- 50 g Speck
- ein Stück Sellerie
- 1 große Möhre
- 1/2 Zwiebel
- 1 Strauß Petersilie
- 25 g Trockenpilze
- 1 Eßlöffel Tomatenmark
- Fleischbrühe
- Pfeffer
- 2 Eßlöffel Sahne
- Parmesan- oder Reibekäse
Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Zubereitung der Tagliatelle alla bolognese
- Die Nudeln in reichlich Salzwasser nicht zu weich kochen.
- Das Geschabte in der erhitzten Margarine ganz kurz andünsten.
- Speck, Sellerie, Möhre, Zwiebel und Petersilie – alles feingeschnitten – zufügen und alles leicht bräunen lassen.
- Dann die eingeweichten, kleingeschnittenen Pilze, etwas später das Tomatenmark und danach eine Suppenkelle voll heiße Brühe zugeben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf kleiner Flamme etwa 1 Stunde schmoren.
- Gegen Ende der Garzeit die Sahne zugeben.
- Diese Fleischsoße mit den gut abgetropften Nudeln vermischen, mit reichlich Parmesan bestreuen.
Mit grünem Salat servieren.
Bild für dein Pinterest-Board
Abonniere jetzt unseren Newsletter! Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte! |
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR
Mega! Alles aufgegessen und die Hosen spannen.
Dann hoffen wir mal das die Hosen nicht platzen 🙂
Nöööö! Alle noch angezogen.
An Tagliatelle alle Bolognese gehören weder Pilze noch Sahne.
Stimmt, die Sahne habe ich ohne zu erwähnen auch weggelassen. Aber die Pilze habe ich dazu getan.