Tagliatelle alla bolognese (Bandnudeln auf Bologneser Art)
Bist du bereit für eine kulinarische Reise in die sonnigen Hügel von Bologna, wo die Luft von köstlichen Düften und das Lachen von glücklichen Essern erfüllt ist? Dann lass mich dir Tagliatelle alla Bolognese vorstellen – ein traditionelles italienisches Gericht, das nicht nur den Bauch, sondern auch die Seele wärmt. Stell dir vor, breite Bandnudeln, die sich liebevoll in eine reiche Fleischsoße aus Geschabtem, Speck und Gemüse hüllen, die langsam auf dem Herd vor sich hin schmort, bis sie vor Geschmack explodiert. Mit einem Hauch von Tomatenmark, einer Prise Sahne und einer großzügigen Portion Parmesan wird dieser Klassiker zu einem Festmahl, das deine Sinne betört und deine Gäste vor Begeisterung jubeln lässt. Also schnapp dir deine Kochschürze, füll deinen Topf mit Nudeln und lass dich von einem Bissen auf eine Reise ins Herz Italiens entführen – Buon appetito! 🍝🇮🇹✨
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen Tagliatelle alla Bolognese.
Zutaten für die Tagliatelle alla bolognese
- 500 g Bandnudeln
- Salz
- 200 g Geschabtes
- Margarine
- 50 g Speck
- ein Stück Sellerie
- 1 große Möhre
- 1/2 Zwiebel
- 1 Strauß Petersilie
- 25 g Trockenpilze
- 1 Eßlöffel Tomatenmark
- Fleischbrühe
- Pfeffer
- 2 Eßlöffel Sahne
- Parmesan- oder Reibekäse
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Zubereitung der Tagliatelle alla bolognese
- Nudeln kochen: Die Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
- Fleischsoße zubereiten: Das Geschabte in einer Pfanne in erhitzter Margarine kurz anbraten. Den Speck, Sellerie, Möhre, Zwiebel und Petersilie fein hacken und zum Fleisch geben. Alles leicht bräunen lassen.
- Pilze hinzufügen: Die eingeweichten und kleingeschnittenen Trockenpilze sowie das Tomatenmark zur Fleischmischung geben. Eine Suppenkelle heiße Fleischbrühe hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Simmering: Die Fleischsoße etwa 1 Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
- Sahne einrühren: Gegen Ende der Garzeit die Sahne zur Fleischsoße geben und gut verrühren.
- Servieren: Die gekochten Tagliatelle mit der Fleischsoße vermengen und auf Tellern anrichten. Großzügig mit Parmesan bestreuen und mit einem grünen Salat servieren.
Schwierigkeit des Rezepts
Die Zubereitung dieser Tagliatelle alla Bolognese erfordert etwas Zeit und Geduld, ist aber insgesamt nicht besonders schwierig. Es ist ein lohnendes Gericht, das sich perfekt für einen gemütlichen Abend eignet.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: ca. 650 kcal
- Kohlenhydrate: ca. 75 g
- Fett: ca. 27 g
- Eiweiß: ca. 25 g
- Ballaststoffe: ca. 5 g
Zubereitungszeit
Die Zubereitung dieses Gerichts dauert etwa 1 Stunde und 30 Minuten.
Haltbarkeit
Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
Aufbewahrung
Kühl lagern und bei Bedarf aufwärmen.
Küchenutensilien
- Kochtopf für Nudeln
- Große Pfanne für die Fleischsoße
Tipps zum Rezept
- Verwende frische Kräuter für mehr Geschmack.
- Experimentiere mit verschiedenen Fleischsorten wie Rind- oder gemischtem Hackfleisch.
Getränkeempfehlung
Genieße dieses herzhafte Gericht mit einem Glas Rotwein oder einem kühlen Bier.
Variationen des Rezepts
- Ersetze die Bandnudeln durch andere Nudelsorten wie Penne oder Spaghetti.
- Füge zusätzlich gehackte Knoblauchzehen für mehr Geschmack hinzu.
Fazit
Tagliatelle alla Bolognese ist ein zeitloser Klassiker, der in keiner Küche fehlen sollte. Mit diesem einfachen Rezept aus der DDR kannst du dieses köstliche Nudelgericht ganz einfach zu Hause zubereiten und deine Liebsten verwöhnen! Buon appetito!
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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR
Mega! Alles aufgegessen und die Hosen spannen.
Dann hoffen wir mal das die Hosen nicht platzen 🙂
Nöööö! Alle noch angezogen.
An Tagliatelle alle Bolognese gehören weder Pilze noch Sahne.
Stimmt, die Sahne habe ich ohne zu erwähnen auch weggelassen. Aber die Pilze habe ich dazu getan.