Tagliatelle alla bolognese (Bandnudeln auf Bologneser Art)

Tagliatelle alla Bolognese ist ein klassisches italienisches Nudelgericht, bei dem breite Bandnudeln (Tagliatelle) mit einer köstlichen Fleischsoße aus Bolognese serviert werden. Hier ist eine einfache Rezeptidee aus dem Jahr 1986:

Zutaten für die Tagliatelle alla bolognese

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Tagliatelle alla bolognese (Bandnudeln auf Bologneser Art)

Zubereitung der Tagliatelle alla bolognese

  1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser nicht zu weich kochen.
  2. Das Geschabte in der erhitzten Margarine ganz kurz andünsten.
  3. Speck, Sellerie, Möhre, Zwiebel und Petersilie – alles feingeschnitten – zufügen und alles leicht bräunen lassen.
  4. Dann die eingeweichten, kleingeschnittenen Pilze, etwas später das Tomatenmark und danach eine Suppenkelle voll heiße Brühe zugeben.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Auf kleiner Flamme etwa 1 Stunde schmoren.
  7. Gegen Ende der Garzeit die Sahne zugeben.
  8. Diese Fleischsoße mit den gut abgetropften Nudeln vermischen, mit reichlich Parmesan bestreuen.
    Mit grünem Salat servieren.

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Bandnudeln auf Bologneser Art

Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

Rezept-Bewertung

4.9/5 (16 Reviews)

5 Kommentare

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