Italienischer Heringssalat mit Gemüse, Kartoffeln und Fleisch

Der italienische Heringssalat ist ein vielseitiger Salat, der die kräftige Note von Räucherhering mit Fleischwaren, Gemüse, Obst und Kartoffeln kombiniert. Die cremige Basis aus Mayonnaise und etwas Joghurt oder Sauermilch sorgt für eine ausgewogene Frische und Leichtigkeit. Besonders raffiniert wird der Salat durch die Zugabe von Kapern sowie fein gehackten Nüssen oder Mandeln, die ihm eine würzig-nussige Tiefe verleihen.

Optisch wie geschmacklich ein Highlight: Mit Tomatenscheiben, Zitronenspalten und frischer Petersilie garniert, wird dieser Salat zu einem festlichen Gericht, das sich sowohl als Beilage als auch als eigenständige Mahlzeit eignet.

Ein Tipp: Der Salat sollte vor dem Servieren etwas durchziehen, damit sich die Aromen optimal verbinden. Wer es leichter mag, kann die Mayonnaise teilweise durch Schmand oder griechischen Joghurt ersetzen.

Kalorien pro Portion: ca. 320 kcal
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Zutaten für den Italienischen Heringssalat für 6 Personen

• 200 g Räucherheringsfilet (Lachshering)
• 200 g Fleischwaren (Bratenreste, Schinken oder Pökelfleisch und Salami)
• 200 g Gemüse und Obst (Möhre, Apfel, Essiggurke)
• 200 g gekochte Kartoffeln
• 150 g Mayonnaise und 2 Eßlöffel Joghurt oder Sauermilch
• 1 Teelöffel Kapern
• einige feingehackte Nüsse oder Mandeln
• Zitronensaft
• 1 Prise Zucker
• Petersilie
• Zitronenspalten
• Tomatenscheiben

Zubereitung des Italienischen Heringssalates

1. Die Kartoffeln in Scheiben, alle anderen Zutaten in 5 mm breite Streifen schneiden.
2. Die feingehackten Kapern und Nüsse unter die Joghurt-Mayonnaise mischen.
3. Mit Zitronensaft und einer Prise Zucker abschmecken.
4. Alles mit Hilfe zweier Gabeln leicht vermengen.
5. Mit Zitronenspalten, Tomatenscheiben und Petersilie garnieren.

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Nach: Köstliche Fischgerichte, Herausgegeben vom Werbedienst der volkseigenen Fischwirtschaft Rostock (1961)

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