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Durch Milchsäurebakterien gesäuerte Milch. Die dick gewordene Milch hat eine erfrischende und verdauungsfördernde Wirkung.

Sie ist für Kaltschalen und Mixgetränke geeignet. Stark angesäuerte Milch kann zur Quarkzubereitung genommen werden. Auch zum Backen – anstelle von frischer Milch – ist Sauermilch verwendbar.

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