Pikante Quarkvariationen

In der DDR war Quark ein beliebtes Lebensmittel, das in vielen verschiedenen Gerichten und Rezepten Verwendung fand. Hier sind einige pikante Quarkvariationen, die typisch für die DDR-Küche waren:

Diese Zutaten brauchen wir für die Pikanten Quarkvariationen

• 250 g Sahnequark
• 4 Eßlöffel Milch
• je 1 Prise Salz und Pfeffer

Dazu…

• 1 Teelöffel gehackter Kümmel, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie, 1 geriebene Zwiebel
• 1/2 gestrichenen Teelöffel Curry, 1 Banane in Scheiben
• 2 kleingeschnittene Tomaten, 1 Stück gewürfelte Salatgurke, 1/2 T eel. Selleriesalz
• 2 Eßlöffel gehackter Schnittlauch, 1 Röhrchen Kapern
• 1 Eßlöffel geriebener Meerrettich, 4 gewürfelte Schinkenscheiben, gehackte Petersilie
• 1 gestrichener Teelöffel Paprika, 1/2 Glas saure Zwiebeln
• Gehackte Kräuter: Dill, Kresse, Schnittlauch, Petersilie, Boretsch, Zitronenmelisse

Und so werden die Pikanten Quarkvariationen gemacht

1. Den Sahnequark mit Milch, Salz und Pfeffer verrühren und daraus mit den obengenannten Zutaten nach Wahl eine pikante Quarkcreme bereiten.
2. Hierbei sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt.
3. Statt Sahnequark läßt sich selbstverständlich auch Magerquark verwenden oder diesem etwas Sahne oder Öl zufügen.

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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]

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