Klöße aus gekochten Kartoffeln (Kartoffelklöße)

Hallo liebe Kochexperten und Nostalgiefreunde! Heute machen wir eine Reise zurück in die gute alte DDR-Zeit und entdecken ein traditionelles Rezept neu: Klöße aus gekochten Kartoffeln. Diese klassischen Kartoffelklöße sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Stück kulinarischer Geschichte. Dieses Rezept stammt aus dem beliebten DDR-Kochbuch „Wir kochen gut“ vom Verlag für die Frau und bringt den Geschmack der Vergangenheit direkt in deine Küche.

Kartoffelklöße sind eine herzhafte Beilage, die zu vielen Hauptgerichten passt. Ob zu einem saftigen Schweinebraten, einer deftigen Roulade oder einfach nur mit einer leckeren Bratensoße – diese Klöße sind vielseitig und immer ein Hit. Sie sind einfach zuzubereiten und gelingen garantiert. Also, schnapp dir deine Kochutensilien und los geht’s!

Und vergiss nicht, das Rezept auf Pinterest zu speichern oder auf Facebook zu teilen, damit auch deine Freunde in den Genuss dieses köstlichen Klassikers kommen.

Portionen:

Dieses Rezept reicht locker für 6 hungrige Esser. Wenn du mehr Gäste hast, kannst du die Mengen einfach anpassen – je mehr, desto besser!

Zutaten für die Klöße aus gekochten Kartoffeln

Menge	Zutat
1,5 kg	Kartoffeln
75 g	Weizenmehl
100 g	Stärkemehl
2	Eier
nach Geschmack	Salz
1 Prise	Muskat
20 g	Margarine
50 g	Weißbrot
2 Liter	Salzwasser

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Zubereitung der Klöße aus gekochten Kartoffeln

1. Vorbereitung: Kartoffeln kochen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder reiben. (30 Minuten)
2. Teig zubereiten: Die gepressten Kartoffeln mit Mehl, 50 g Stärkemehl, Eiern, Salz und Muskat in einer großen Schüssel zu einem Teig verarbeiten. (10 Minuten)
3. Füllung vorbereiten: Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in Margarine goldbraun rösten. (5 Minuten)
4. Klöße formen: Den Teig in 12 Stücke teilen, flach drücken und die gerösteten Weißbrotwürfel in die Mitte geben. Die Klöße ohne Risse formen und in dem restlichen Stärkemehl wälzen. (10 Minuten)
5. Kochen: Die Klöße in siedendem Salzwasser 5 Minuten leise kochen und dann noch 15 bis 20 Minuten ziehen lassen. (20-25 Minuten)

Zubereitungszeit: Insgesamt solltest du etwa 1 Stunde und 20 Minuten für die Zubereitung einplanen.

Schwierigkeitsgrad: Mittel – Mit etwas Geduld und Fingerspitzengefühl gelingen diese Klöße perfekt!

Nährwertangaben (pro Portion):

Nährwert	Menge
Kalorien	220 kcal
Fett	5 g
Kohlenhydrate	40 g
Eiweiß	6 g

Haltbarkeit und Aufbewahrung:

Die Klöße können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. In einem luftdichten Behälter bleiben sie am besten frisch. Zum Aufwärmen die Klöße in einem Topf mit heißem Wasser oder in der Mikrowelle erhitzen.

Küchenutensilien:

• Kartoffelpresse oder Reibe
• Große Schüssel
• Schneidebrett und Messer
• Topf für die Klöße
• Pfanne zum Rösten des Weißbrots

Tipps für den perfekten Genuss:

• Serviere die Klöße heiß, direkt aus dem Wasser.
• Garniere die Klöße mit frischer Petersilie für einen frischen Touch.
• Eine reichhaltige Bratensoße macht die Klöße noch köstlicher.

Getränke- und Beilagenempfehlungen:

• Getränke: Ein kräftiger Rotwein oder ein kühles Bier passen hervorragend dazu.
• Beilagen: Bratensoße, Schweinebraten, Gulasch, Rouladen, Pilzsoße, gedünstetes Gemüse, Krautsalat oder Rotkohl sind ideale Begleiter.

Variationen des Rezepts:

• Mit Kräutern: Füge frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch zum Teig hinzu.
• Mit Speck: Gebe knusprig gebratenen Speck in die Füllung für eine herzhafte Note.
• Vegan: Ersetze die Eier durch Leinsamen-Ei und die Margarine durch vegane Butter.

Informationen zu den Zutaten:

• Kartoffeln: Reich an Kohlenhydraten und Ballaststoffen, ideal für eine gesunde Ernährung.
• Weizenmehl: Verleiht den Klößen ihre Struktur und Festigkeit.
• Muskat: Gibt den Klößen eine feine, würzige Note.

Tipps für Diabetiker:

• Verwende eine kleinere Menge Stärkemehl oder ersetze es durch Vollkornmehl.
• Reduziere die Menge an Weißbrot oder ersetze es durch Vollkornbrot.

Fazit:

Die Klöße aus gekochten Kartoffeln nach einem DDR-Rezept neu entdeckt sind ein wahres Highlight und bringen den Geschmack der Vergangenheit zurück auf den Tisch. Mit ihrer herzhaften Note und der köstlichen Kombination aus Kartoffeln und geröstetem Weißbrot sind sie perfekt für ein festliches Essen oder einen besonderen Anlass. Also, schnapp dir die Zutaten und bring ein Stück DDR-Geschichte zurück auf deinen Tisch!

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Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau

Rezept-Bewertung