DDR-Klassiker neu entdeckt: Kartoffelpudding mit Soße

Willkommen zu einem weiteren kulinarischen Abenteuer aus der DDR! Diesmal präsentiere ich dir ein herzhaftes und befriedigendes Gericht, das perfekt für ein rustikales Abendessen ist: Kartoffelpudding mit Soße. Dieses Rezept stammt aus dem Jahr 1986 und ist eine wahre Delikatesse, die es verdient hat, neu entdeckt zu werden!

Ein Stück DDR-Geschichte auf dem Teller: Kartoffelpudding mit Soße

In den 1980er Jahren war die Küche in der DDR geprägt von einfachen, aber köstlichen Gerichten, die mit wenigen Zutaten auskamen. Der Kartoffelpudding mit Soße war eines dieser Gerichte, das oft auf den Tisch kam und die Menschen mit seinem herzhaften Geschmack und seiner Sättigungsbeilage begeisterte. Heute nehmen wir dieses Rezept wieder auf und bringen es in deine Küche, damit du den rustikalen Charme der DDR-Küche genießen kannst!

Anzahl der Portionen: Für etwa 4 Portionen

Zutaten für den Kartoffelpudding mit Soße

Menge	Zutaten
60 g	Butter
–	Salz
3	Eier
200 g	Jagdwurst
6	gekochte Kartoffeln
–	Pfeffer
–	gehackte Petersilie
20 g	Margarine
–	Semmelbrösel
–
Für die Soße:
1/4 Liter	Fleischbrühe
1 Eßlöffel	Butter
4 Eßlöffel	Schafskäse oder Reibekäse

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Zubereitung des Kartoffelpuddings mit Soße

Zubereitungszeit: Ca. 90 Minuten

1. Teig vorbereiten

• Butter, Salz und Eigelb schaumig rühren.

Zeit: Ca. 10 Minuten

2. Zutaten hinzufügen

• Die kleingeschnittene Jagdwurst, geriebene Kartoffeln, Pfeffer und gehackte Petersilie zugeben und gut vermischen.

Zeit: Ca. 10 Minuten

3. Eischnee unterheben und backen

• Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
• Den Teig in eine gefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute Puddingform füllen und eine Stunde im Wasserbad kochen.

Zeit: Ca. 20 Minuten

4. Soße zubereiten

• Während der Kartoffelpudding kocht, die Fleischbrühe mit Butter und Käse auf kleiner Flamme einkochen lassen, bis die Soße leicht eindickt.

Zeit: Ca. 30 Minuten

5. Servieren

• Den gekochten Pudding stürzen, in Portionen schneiden und mit der Soße begießen.

Zeit: Ca. 20 Minuten

Schwierigkeit des Rezeptes

Die Zubereitung dieses Kartoffelpuddings mit Soße erfordert etwas Zeit und Geduld, ist aber nicht besonders schwierig.

Nährwertangaben (pro Portion)

Nährstoff	Menge
Kalorien	350 kcal
Kohlenhydrate	25 g
Fett	22 g
Protein	15 g
Ballaststoffe	4 g

Zubereitungszeit

Die Gesamtzubereitungszeit beträgt etwa 90 Minuten.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Reste des Kartoffelpuddings mit Soße können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem erneuten Servieren einfach kurz aufwärmen.

Küchenutensilien

• Puddingform
• Pfanne
• Schneebesen
• Kochlöffel

Tipps für den perfekten Genuss

• Serviere den Kartoffelpudding mit einer frischen grünen Salatbeilage für einen ausgewogenen Geschmack.
• Stelle sicher, dass die Puddingform gut gefettet und mit Semmelbröseln bestreut ist, damit der Pudding beim Stürzen nicht kleben bleibt.

Getränke und Beilagen

• Als Getränk passt ein kühles Bier oder ein Glas Rotwein hervorragend zu diesem rustikalen Gericht.
• Als Beilage eignen sich gedünstetes Gemüse oder Sauerkraut.

Variationen des Rezeptes

• Statt Jagdwurst kannst du auch andere Wurstsorten wie Bierschinken oder Fleischwurst verwenden, um den Geschmack zu variieren.
• Für eine vegetarische Version kannst du die Jagdwurst durch geräucherten Tofu ersetzen.

Informationen zu den Zutaten

• Achte darauf, dass die Kartoffeln gut gekocht und ausgedrückt sind, damit der Pudding eine feste Konsistenz erhält.
• Du kannst die Fleischbrühe für die Soße entweder selbst zubereiten oder auf Fertigprodukte zurückgreifen.

Tipps für Diabetiker

• Wenn du Diabetiker bist, achte auf die Kohlenhydratmenge in diesem Gericht und passe deine Portionsgröße entsprechend an.
• Verwende Vollkornmehl anstelle von normalem Mehl, um den glykämischen Index zu reduzieren.

Fazit

Kartoffelpudding mit Soße ist ein traditionelles DDR-Gericht, das dich mit seinem herzhaften Geschmack und seiner einfachen Zubereitung begeistern wird. Probiere dieses Rezept aus dem Jahr 1986 und tauche ein in die rustikale Küche der DDR. Egal, ob als Hauptgericht oder Beilage, dieser Kartoffelpudding wird deine Geschmacksknospen verwöhnen und dir ein Stück Nostalgie auf den Teller zaubern!

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[Nach: Kartoffeln, Verlag MIR Moskau, Verlag für die Frau Leipzig, 1986]

Rezept-Bewertung