Kümmelfleisch mit Bier
500 g Schweineschulter, 4 Zwiebeln, 2 Scheiben Schwarzbrot, 75 g fetter Speck, 1/4 Liter helles Bier, 1/4 Liter saure Milch, Salz, Zucker, Senf, Paprika, Kümmel.
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Den gewürfelten Speck auslassen, die in grobe Würfel geschnittenen Zwiebeln darin anschwitzen, 1 Teelöffel gehackten Kümmel dazugeben, das wie für Gulasch geschnittene, mit Salz und Paprika gewürzte Fleisch hinzufügen und im eigenen Saft gardünsten lassen.
Mit Sauermilch oder Joghurt auffüllen, mit gehacktem oder geriebenem Schwarzbrot binden, mit einer Spur Zucker und etwas Senf abschmecken und zum Schluß das Bier dazugeben (dann nicht mehr kochen lassen!).
Als Beilage Klöße und ein Frischkostsalat.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]