Hähnchen vom Rost mit verschiedenen Salatsoßen

Zutaten

• 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR)
• Salz
• Pfeffer
• Edelsüß-Paprika
• Curry
• 1 Eßlöffel Öl
• 2 Eßlöffel Margarine
• 1 Eßlöffel Tomatenmark

Zubereitung

Den gewaschenen Broiler in je 2 Brust- und Keulenstücke teilen, mit Salz, Pfeffer, Paprika und etwas Curry würzen, leicht mit Öl bepinseln, auf das eingefettete Blech bzw. auf den Grillrost legen und bei guter Hitze unter öfterem Wenden garen.
Die Margarine schaumig rühren, den Rest Öl und das Tomatenmark zugeben (nach Geschmack auch etwas geriebenen Knoblauch) und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Mit dieser Mischung die Hähnchenteile in der Röhre ab und zu bestreichen, damit sie besonders würzig schmecken und eine schöne Farbe bekommen.
Dazu Toast oder Kartoffelchips bzw. Pommes frites und verschiedene Salatsoßen

– nachfolgend einige Vorschläge:

Senf-Ketchup

• 3 Eßlöffel Senf
• 5 Eßlöffel Ketchup
• 2 Eßlöffel Öl
• 3 Eßlöffel gehackte Kompott- oder Gefrierfrüchte (Pfirsiche, Aprikosen oder Birnen)
• Pfeffer
• Worcestersauce

Alle Zutaten gut mischen und mit den Gewürzen kräftig abschmecken.

Johannisbeersoße

• 4 Eßlöffel Johannisbeerkonfitüre
• 1 1/2 Eßlöffel Senf
• 4 Eßlöffel Kaffeesahne
• 1 Tee. Edelsüß-Paprika
• Worcestersauce

Alle Zutaten gut mischen.

Eierrahmsoße

• 3 Eßlöffel Mayonnaise oder Salatcreme
• 3 Eßlöffel Kaffeesahne
• 1 Teelöffel Senf
• 1 Teelöffel Zucker
• 4 hartgekochte Eier
• Schnittlauch oder Kresse
• Salz
• Pfeffer

Mayonnaise mit Kaffeesahne verrühren, dann mit Senf, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schnittlauchröllchen oder Kresse dazugeben und die gehackten Eier unterziehen.

Gurkensoße

• 1/2 Liter Sauermilch
• 2 Eßlöffel Weinessig oder Zitronensaft
• 1 Eßlöffel Zucker
• 2 Bund Dill
• 1 Röhrchen Kapern
• 4 Gewürzgurken
• Salz
• Pfeffer

Sauermilch mit Essig oder Zitronensaft und Zucker gut verrühren, den gehackten Dill, die gehackten Kapern und kleine Würfel von Gewürzgurke dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

[Nach: Geflügel aus Topf und Pfanne » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]

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