Herzhafte Soljanka nach Original DDR-Rezept

Soljanka – dieser herzhafte Eintopf hat Kultstatus und ist aus der DDR-Küche nicht wegzudenken. Die pikante Kombination aus Fleisch, Gurken, Letscho und einer fein-säuerlichen Note macht die Soljanka zu einem der beliebtesten Gerichte der ostdeutschen Küche.

Das Besondere an der Soljanka ist ihre einzigartige Würze, die durch die Zugabe von Gewürzgurken, Gurkenbrühe und Zitrone entsteht. Sie vereint herzhafte Aromen mit einer leicht säuerlichen Frische – ein wahres Geschmackserlebnis. Mit jeder Portion wird die Suppe noch aromatischer, weshalb sie auch perfekt zum Vorbereiten geeignet ist.

In dieser Version der Fleischsoljanka kommt eine Vielzahl von Fleischsorten zusammen: Schweinefleisch, Fleischwurst und Speck sorgen für einen kräftigen Geschmack. Serviere die Soljanka mit einem Klecks Crème fraîche und einer Zitronenscheibe – so schmeckt sie wie im besten DDR-Restaurant!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ist für 6 Personen geeignet. Wenn du mehr Gäste hast, passe die Mengenangaben einfach an.

Zutaten

• 1 Handvoll Speck
• n. B. Margarine
• 1 kg mageres Schweinefleisch
• 500 g Fleischwurst
• n. B. Soljankagewürz
• n. B. Salz
• 1-2 Zwiebeln
• 5-6 Gewürzgurken
• n. B. Wasser
• n. B. Gurkenbrühe
• 2 Gläser Letscho
• n. B. Zitrone
• n. B. Crème fraîche

Zubereitung

1. Speck anbraten (5 Minuten): Eine Handvoll Speck mit etwas Margarine in einem großen Topf anbraten, aber nicht zu stark bräunen.
2. Fleisch hinzufügen (10 Minuten): Das Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden, ebenso die Fleischwurst. Beides zum angebratenen Speck geben und mit Soljankagewürz und Salz würzen. Alles zusammen etwa 10 Minuten anbraten.
3. Zwiebeln und Gurken (5 Minuten): Die Zwiebeln würfeln und zusammen mit den klein geschnittenen Gewürzgurken zum Fleisch geben. Weitere 5 Minuten schmoren lassen.
4. Flüssigkeit hinzufügen (20 Minuten): Etwas Wasser und Gurkenbrühe hinzufügen, dann die 2 Gläser Letscho dazugeben. Alles gut durchrühren und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
5. Abschmecken: Die Suppe abschmecken und nach Bedarf nachwürzen. Falls die Soljanka zu dick ist, mit etwas Wasser verdünnen.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Mittel – Die Zubereitung der Soljanka ist nicht schwer, erfordert jedoch ein wenig Zeit und Geduld, da die Aromen Zeit zum Entfalten brauchen.

Benötigte Küchenutensilien

• Schneidebrett und Messer (zum Schneiden des Fleisches, der Zwiebeln und Gurken)
• Großer Topf (zum Kochen der Soljanka)
• Pfannenwender (zum Anbraten von Speck und Fleisch)
• Kochlöffel (zum Umrühren der Suppe)

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Soljanka kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie lässt sich auch problemlos einfrieren – so bleibt sie bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Verzehr einfach langsam im Topf oder in der Mikrowelle erwärmen.

Nährwerte

Pro Portion (1/6 der Gesamtmenge):

• Kalorien: 550 kcal
• Fett: 30 g
• Kohlenhydrate: 12 g
• Eiweiß: 50 g

Tipps für Diabetiker

Für eine diabetesfreundlichere Version kannst du die Menge an Zucker und Letscho reduzieren. Wähle Gurken ohne Zuckerzusatz und achte auf eine fettarme Fleischauswahl.

Rezept & Fotos: Lotta und Lotti die Lovebearen – Vielen Dank

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