Spaghetti alla bolognese

Willkommen zurück in die kulinarische Welt der DDR! Heute tauchen wir ein in ein beliebtes Gericht, das viele von uns aus dieser Zeit kennen und lieben – Spaghetti alla Bolognese. Dieses klassische Nudelgericht hat seinen Ursprung in Italien, aber die DDR hat es mit ihrem eigenen Twist versehen. Die herzhafte Fleischsauce und die köstlichen Aromen machen diese Mahlzeit zu einem echten Genuss. Lass uns gemeinsam in die Vergangenheit reisen und dieses Rezept neu entdecken!

Wenn du die köstlichen Aromen dieses DDR-Klassikers erleben möchtest, solltest du unbedingt dieses Rezept ausprobieren. Es stammt aus dem Jahr 1989 und basiert auf einem alten DDR-Rezept, das im „Kochbuch für Pilzsammler“ des Verlags für die Frau veröffentlicht wurde. Also schnapp dir deine Kochutensilien und lass uns anfangen! Vergiss nicht, dieses Rezept auf Pinterest zu speichern oder auf Facebook zu teilen, damit auch deine Freunde in den Genuss kommen können!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept reicht für etwa 4 Portionen.

Zutaten für die Spaghetti alla bolognese

Zutaten	Menge
Hackfleisch vom Rind	400 g
Tomaten	800 g
Steinpilze	150 g
Salami	50 g
Möhren	2
Sellerie	1/4 Knolle
Lauch	1 Stange
Zwiebel	1 große
Knoblauchzehen	2
Rotwein	2 Gläser
Olivenöl	4 EL
Thymian	mehrere Zweige
Rosmarin	1 Zweig
Oregano	nach Geschmack
Zucker	1 Prise
Pfeffer	nach Geschmack
Salz	nach Geschmack
Spaghetti	400 g
Parmesankäse	125 g

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Zubereitung der Spaghetti alla bolognese

1. Das Hackfleisch unter ständigem Rühren mit 2 Eßlöffel heißem Olivenöl in der Pfanne anbraten, so daß es allseitig braun ist.
2. Dann in einen Schmortopf füllen.
3. Die feingehackte Zwiebel ebenfalls mit 2 Eßlöffel Olivenöl in der Pfanne dünsten, danach die feingeschnittene Sellerieknolle, die Möhre sowie das in dünne Scheiben geschnittene Weiße der Lauchstange dazugeben und ebenfalls dünsten.
4. Nun auch das Gemüse in den Schmortopf geben und alles zusammen 10 Minuten dünsten.
5. Die Tomaten brühen, schälen, in Würfel schneiden und mit dem Rotwein in den Topf geben, die Gewürze hinzufügen und ca. 2 Stunden köcheln lassen.
6. Erst 15 Minuten vor Schluß die kleingehackten Steinpilze an die Soße geben.
7. Inzwischen die Spaghetti in Salzwasser mit etwas Butter ca. 8 Minuten kochen (sie müssen noch bißfest sein), je nach Wunsch mit kaltem Wasser abschrecken und kurz in einem Topf mit zerlassener Butter schwenken.
8. Die Soße über die Spaghetti geben und den Parmesankäse darüberstreuen.

Schwierigkeitsgrad

Dieses Rezept hat einen mittleren Schwierigkeitsgrad. Es erfordert etwas Zeit und Geduld, um die Soße köcheln zu lassen und die Aromen zu entwickeln, aber das Ergebnis ist es definitiv wert!

Nährwertangaben (pro Portion)

• Kalorien: ca. 580 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 52 g
• Fett: ca. 22 g
• Eiweiß: ca. 40 g

Zubereitungszeit

Die Zubereitung dauert insgesamt etwa 2 Stunden und 20 Minuten.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Die Spaghetti alla Bolognese können im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Einfach in einem luftdichten Behälter lagern und bei Bedarf erwärmen.

Küchenutensilien

• Pfanne
• Schmortopf
• Messer und Schneidebrett
• Topf für die Spaghetti
• Sieb

Tipps für den perfekten Genuss

• Verwende frische, hochwertige Zutaten für das beste Geschmackserlebnis.
• Lass die Soße langsam köcheln, damit sich die Aromen voll entfalten können.
• Streue den Parmesankäse großzügig über die Spaghetti für einen intensiven Geschmack.

Getränke und Beilagen

Als Getränk passt ein trockener Rotwein hervorragend zu diesem Gericht. Als Beilage eignen sich ein frischer gemischter Salat.

Variationen des Rezepts

Experimentiere mit verschiedenen Pilzsorten oder füge zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzu, um das Rezept nach deinem Geschmack anzupassen.

Informationen zu den Zutaten

Steinpilze sind eine köstliche Ergänzung zu dieser Bolognese-Sauce und verleihen ihr einen einzigartigen Geschmack. Wenn du keine frischen Steinpilze findest, kannst du auch Champignons oder getrocknete Pilze verwenden.

Tipps für Diabetiker

Achte darauf, die Portionen zu kontrollieren und die Kohlenhydrate entsprechend zu dosieren. Vollkornnudeln können eine gute Alternative sein, um den Blutzuckerspiegel stabiler zu halten.

Fazit

Die Spaghetti alla Bolognese sind nicht nur ein Klassiker, sondern auch ein zeitloser Favorit auf dem Speiseplan vieler Familien. Mit diesem Rezept kannst du die traditionelle Bolognese-Sauce in neuem Glanz erstrahlen lassen und deine Lieben verwöhnen. Also schnapp dir deine Kochschürze und zaubere dieses köstliche Gericht, das Jung und Alt gleichermaßen begeistern wird! Guten Appetit!

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[Nach: Kochbuch für Pilzsammler » Verlag für die Frau, Leipzig, 1989]

Rezept-Bewertung