Rinderrouladen und grüne Klöße

Bist du bereit für eine kulinarische Zeitreise in die DDR? Tauche ein in die Welt der DDR-Küche und entdecke einen echten Klassiker: Rinderrouladen mit grünen Klößen! Diese traditionelle Speise war in der DDR sehr beliebt und wird auch heute noch gerne gegessen. Mit ihrem herzhaften Geschmack und ihrer rustikalen Einfachheit sind Rinderrouladen und grüne Klöße ein wahres Festmahl für die Sinne.

Portionen:

Für 4 Feinschmecker oder 6, wenn du gerne deine Gäste beeindruckst und noch etwas für den nächsten Tag übrig haben möchtest!

Zutaten für die Rouladen

• 600 g Rouladenfleisch (4 Scheiben a ca. 150 g)
• 60 g fetter Speck
• 2 Gewürzgurken
• 2 Zwiebeln
• 100 g gehacktes Schweinefleisch
• 2-3 Eßlöffel Öl
• 50 g Butter
• 1 Eßlöffel Mehl
• 1 Eßlöffel Tomatenmark
• Salz, Pfeffer, Senf
• Kondensvollmilch (oder saure Sahne)
• gehackte Petersilie
• 1/4 Liter Fleischbrühe

Zubereitung der Rinderrouladen

Vorbereitung:
Zeit: 20 Minuten

Die Rouladenfleischscheiben klopfen und mit einer herzhaften Füllung aus Speck, Gewürzgurken, Zwiebeln und gehacktem Schweinefleisch versehen. Anschließend rollst du die Rouladen fest zusammen und steckst sie mit Rouladennadeln fest.

Braten und Schmoren:
Zeit: 90 Minuten

Die Rouladen von allen Seiten goldbraun anbraten und anschließend mit einer köstlichen Soße aus Brühe, Tomatenmark und Gewürzen schmoren lassen, bis sie zart und saftig sind. Die perfekte Gelegenheit, um den unvergleichlichen Duft von Heimat und Tradition in deine Küche zu holen.

Zutaten für die grünen Klöße:

• 1000 g rohe Kartoffeln, fein gerieben
• 400 g gekochte Pellkartoffeln, durchgepresst
• 100 g geröstete Weißbrotwürfel
• 2 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel geriebener Meerrettich
• Salz
• Wasser

Zubereitung der grünen Klöße:

Vorbereitung:
Zeit: 30 Minuten

Die rohen Kartoffeln pressen, die gekochten Pellkartoffeln reiben und mit geriebenem Meerrettich, gerösteten Weißbrotwürfeln und einer Prise Salz vermengen. Mit kochendem Wasser zu einer geschmeidigen Masse formen und zu Klößen verarbeiten.

Kochen der Klöße:
Zeit: 30 Minuten

Die Klöße in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie schön fest und gar sind. Ein Genuss für Gaumen und Seele!

Schwierigkeit:

Dieses Rezept ist so einfach wie eine DDR-Kindersendung im Fernsehen. Mit ein paar Handgriffen zauberst du ein herzhaftes Mahl, das deine Gäste beeindrucken wird.

Nährwertangaben (pro Portion):

• Kalorien: 580 kcal
• Kohlenhydrate: 40 g
• Fett: 25 g
• Eiweiß: 40 g

Zubereitungszeit:

Insgesamt benötigst du etwa 2 Stunden für dieses Rezept. Aber die Vorfreude auf den Geschmack vergangener Tage wird jede Minute wert sein!

Haltbarkeit und Aufbewahrung:

Reste kannst du problemlos im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag genießen. Einfach in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmen.

Küchenutensilien:

• Rouladennadeln
• Großer Topf für die Klöße
• Bräter für die Rouladen

Tipps:

• Verwende hochwertiges Rouladenfleisch für ein zartes Ergebnis.
• Die grünen Klöße werden besonders lecker, wenn du frischen Meerrettich verwendest.

Getränke und Beilagen:

Genieße die Rinderrouladen mit einem kühlen Bier oder einem Glas Rotwein. Als Beilage passen Sauerkraut oder Gemüse perfekt dazu.

Variationen:

Experimentiere mit verschiedenen Füllungen für die Rouladen oder füge deiner Soße weitere Gewürze hinzu, um sie zu verfeinern.

Tipps für Diabetiker:

Achte auf die Menge an Kohlenhydraten in den Klößen und passe die Portionen entsprechend an. Genieße die Rouladen in Maßen und wähle zuckerarme Beilagen.

Fazit:

Rinderrouladen und grüne Klöße sind nicht nur DDR-Klassiker, sondern auch ein Stück Geschichte auf deinem Teller. Mit diesem Rezept kannst du die kulinarische Vergangenheit neu entdecken und gleichzeitig ein köstliches Mahl genießen. Guten Appetit und Prost auf die guten alten Zeiten!

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Nach: Katja Ebstein – unterwegs in der DDR – Herausgeber: Fernsehen der DDR, Bereich Internationaler Programmaustausch – Berlin 1199

Rezept-Bewertung