Pizza

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Für den Teig: 1 Paket gefrorener Blätterteig oder Quark-Öl-Knetteig aus 125 g Quark, 4 Eßl. Milch, 1 Ei, 5 Eßl. Öl, Salz, 250 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, etwas Mehl zum Ausrollen. Für den Belag: 250 g Mortadella, 150 g Gehacktes, 2 Paprikafrüchte, 3 Zwiebeln, 40 g Öl, 6 große Tomaten oder 4 Eßl. Tomatenketchup oder 1 Paket gefrorene Tomatenscheiben, 150 g Reibekäse, Majoran, Pfeffer, Salz.

Den angetauten Blätterteig ausrollen oder einen Quark-Öl-Knetteig folgendermaßen bereiten: Quark, Milch, Ei, Öl und Salz gründlich verrühren. Das mit dem Backpulver gesiebte Mehl darunterkneten. Den Teig kalt stellen und nach kurzer Rastzeit in der Größe eines Haushaltbleches ausrollen, auf das Blech geben. In der Zwischenzeit den Pizzabelag vorbereiten: Die Mortadella würfeln, das Gehackte zerpflücken, die Paprikafrüchte von den Kernen befreien und würfeln, die geschälten Zwiebeln halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Diese Zutaten auf kleiner Flamme in dem Öl dünsten, wieder abkühlen lassen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die Tomatenscheiben darauflegen, den Reibekäse darüberstreuen und die Pizza vor dem Backen kräftig würzen. Bei Mittelhitze backen. 6 Personen

Quelle: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR

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