Okroschka

Zutaten

• 1 Salatgurke
• 2 hartgekochte Eier
• 50 g gekochter Schinken oder Bierschinken
• 1 Teel. Butter
• 1 Bund Schnittlauch
• je 1/2 Teel. geschnittener Dill und Petersilie
• 1/2 l Joghurt
• Senf
• 1/4 l saure Sahne
• Salz
• Pfeffer
• Eiswürfelchen

Zubereitung

Die Salatgurke und die Eier in kleine Würfel schneiden.
Den Schinken in kleine Stücke schneiden, in der Butter etwas anbraten und zu Gurke und Ei geben.
Zerkleinerten Schnittlauch, Dill und Petersilie zufügen und mit Joghurt, Senf und Sahne verrühren.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut kühlen.
Beim Anrichten etwas kleingestoßenes Eis zugeben.

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Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR