Moldauische Tefteli in Marinade
„Moldauische Tefteli“ sind moldauische Fleischbällchen, ähnlich den russischen Tefteli oder den türkischen Köfte. Hier ist ein Rezept für moldauische Tefteli in Marinade:
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir für die Moldauischen Tefteli in Marinade
Marinade:
- 1 Möhre
- 1 Zwiebel
- 1 Petersilienwurzel
- Salz
- 50 g Tomatenmark
- Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- 50 g Öl
- 1/10 l Weißwein
Hackmasse:
- 300 g Gehacktes
- 200 g Geschabtes
- 1 große Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- Mehl
- Bratfett
- Petersilie
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so werden die Moldauischen Tefteli in Marinade gemacht
- Zuerst eine Marinade bereiten: Die Möhre, die Zwiebel und die Petersilienwurzel putzen, waschen, kleinschneiden und in heißem, schwach gesalzenem Wasser 5 Minuten vorkochen.
- Dann das Tomatenmark, den Pfeffer, das Lorbeerblatt, das Öl und den Weißwein dazugeben und das Ganze zunächst auf kleinem Feuer erwärmen, dann vom Feuer nehmen und warm stellen.
- Das Gehackte und das Geschabte mit der kleingeschnittenen Zwiebel nochmals durch den Wolf drehen, Salz und Pfeffer gut untermischen.
- Aus dieser Hackmasse Kugeln von etwa 20 g (6 bis 8 je Portion) drehen und diese in Mehl rollen.
- In heißem Fett rasch ringsum braten und dann in der oben beschriebenen Marinade 5 bis 10 Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen.
- Moldauische Tefteli werden in der Marinade mit gewiegter Petersilie bestreut zu Tisch gebracht.
- Der Hackmasse kann nach Belieben auch 1 Ei sowie etwas in Wasser geweichtes und ausgedrücktes Weißbrot zugesetzt werden.
Welche Beilagen eignen sich für die Moldauischen Tefteli in Marinade
Moldauische Tefteli in Marinade sind herzhafte Fleischbällchen, die gut mit verschiedenen Beilagen harmonieren. Hier sind einige Vorschläge:
- Reis: Serviere die Tefteli mit gekochtem Reis, entweder weißem Reis oder basmati Reis. Der Reis absorbiert die köstliche Marinade und ergänzt die herzhaften Fleischbällchen gut.
- Kartoffeln: Gebratene oder gekochte Kartoffeln sind eine klassische Beilage zu Fleischgerichten. Du kannst sie als Kartoffelpüree, Bratkartoffeln oder Kartoffelspalten servieren.
- Gemüse: Gedünstetes Gemüse wie Karotten, Erbsen, grüne Bohnen oder Brokkoli sind eine gesunde und farbenfrohe Beilage zu den Tefteli. Du kannst sie separat servieren oder unter den Reis mischen.
- Salat: Ein frischer grüner Salat mit einem einfachen Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft passt gut zu den würzigen Fleischbällchen. Dies bringt eine erfrischende Note zu dem herzhaften Gericht.
- Brot: Frisches Brot, wie Baguette oder Fladenbrot, ist perfekt, um die übrig gebliebene Marinade aufzusaugen und die Tefteli damit zu genießen.
- Sauerrahm: Serviere die Tefteli mit einem Klecks Sauerrahm oder griechischem Joghurt, um eine cremige Note hinzuzufügen und den Geschmack der Fleischbällchen abzurunden.
Wähle einfach die Beilage, die am besten zu deinem persönlichen Geschmack und deinem Menü passt.
Pin mich!
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971