Eier auf Remouladensoße
Zutaten
- 9 Eier
- 1/4 Liter saure Sahne
- 50 g Mayonnaise oder Salatcreme
- 1 Tasse Joghurt
- Saft von 1 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 1 Teelöffel Senf
- Petersilie
- Schnittlauch
- Zitronenmelisse
- Dill oder andere Kräuter
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Zubereitung
Die Eier 10 Minuten kochen und schälen.
Die saure Sahne mit Mayonnaise und Joghurt glattrühren.
Mit Zitronensaft, Pfeffer, Salz, Zucker und Senf abschmecken.
Die Kräuter (Petersilie, Dill, Schnittlauch, Zitronenmelisse, Estragon, Kresse) waschen und feinhacken.
Ein Ei grob hacken und unter die Soßenmischung rühren.
Die übrigen Eier längs halbieren und auf der Remoulade anrichten.
Mit einigen Kresse- oder Petersilienblättchen garnieren.
Dazu schmecken Pellkartoffeln oder Bratkartoffeln sehr gut.
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[Nach: Kochen und Backen nach Jahreszeiten, 1986]