Kohlwickel auf Pußtakraut
Zutaten
- 1 Weißkohl
- Salz
- 50 g Reis
- 375 g Hackfleisch (Schwein)
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Eier
- Pfeffer
- 1 kg Sauerkraut
- 3 Eßlöffel Schmalz
- 70 g Tomatenmark
- 2 Eßlöffel Paprika edelsüß
- 1 Prise Majoran
- 1/4 Liter saure Sahne
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Zubereitung
Den Weißkohl putzen und ohne Strunk in Salzwasser gar kochen.
Die Blätter ablösen.
Den extra gegarten Reis mit dem Hackfleisch, den kleingeschnittenen Zwiebeln, der zerkleinerten Knoblauchzehe und den Eiern vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Je 2 Eßlöffel der Masse auf 2 Kohlblätter geben und diese zusammenrollen und mit einer Rouladennadel befestigen.
Das Sauerkraut mit dem Schmalz leicht anschmoren.
1/4 Liter Wasser mit dem Tomatenmark und den Gewürzen verrühren und zufügen.
Die Krautwickel auf das Sauerkraut setzen und im geschlossenen Topf im Backofen garen, herausnehmen und mit der sauren Sahne verfeinern.
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[Nach: Kochen und Backen nach Jahreszeiten, 1986]