Letschogulasch – herzhaft, würzig und einfach lecker

Das Letschogulasch ist ein Klassiker der herzhaften Küche. Mit saftigem Schweinefleisch, einer aromatischen Letscho-Soße und einer sämigen Konsistenz ist es ein Gericht, das auf der Zunge zergeht. Die Zubereitung ist einfach und die Zutaten sind leicht erhältlich. Dieses Gulasch vereint die herzhafte Würze von Schweinefleisch mit der süß-sauren Note von Letscho, was ihm seinen unverwechselbaren Geschmack verleiht.

Das Letschogulasch lässt sich hervorragend mit Salzkartoffeln, Reis oder frischem Baguette kombinieren. Es schmeckt frisch gekocht und entfaltet nach dem Durchziehen noch intensiver seine Aromen. Ob als Familiengericht oder für Gäste – mit diesem Rezept bereitest du eine herzhafte, sättigende Mahlzeit zu, die immer gut ankommt.

Portionen

Dieses Rezept ist für 4 Personen geeignet. Du kannst die Mengen nach Bedarf anpassen, wenn du mehr oder weniger Portionen benötigst.

Zutaten

• 500 g Schweinefleisch
• Bratfett (nach Bedarf)
• Salz (nach Geschmack)
• 2 EL Mehl
• 3/8 Liter Wasser
• 1/2 Glas Letscho

Zubereitung

1. Vorbereitung: Das Schweinefleisch in gleichmäßige Würfel schneiden. Je nach Vorliebe kannst du das Fleisch leicht salzen. (10 Minuten)
2. Fleisch anbraten: Bratfett in einer Pfanne erhitzen. Die Fleischwürfel darin scharf anbraten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Dies sorgt für den kräftigen Geschmack des Gulaschs. (10 Minuten)
3. Würzen und binden: Das Fleisch mit Salz würzen und das Mehl darüberstreuen. Alles gut verrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. (5 Minuten)
4. Köcheln lassen: Nach und nach das kochende Wasser zugießen und dabei ständig rühren, damit die Soße sämig wird. Das Fleisch sollte fast gar sein, bevor der nächste Schritt erfolgt. (20 Minuten)
5. Letscho hinzufügen: Das Letscho unter das Fleisch rühren und alles zugedeckt weiter köcheln lassen, bis das Fleisch vollständig gar ist. Das dauert etwa 30 Minuten. (30 Minuten)

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit	10 Minuten
Kochzeit	65 Minuten
Gesamtzeit	1 Stunde 15 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Einfach – Dieses Rezept ist auch für Anfänger gut geeignet. Die wichtigsten Schritte sind das scharfe Anbraten des Fleisches und das ständige Rühren der Soße, um Klümpchen zu vermeiden.

Benötigte Küchenutensilien

• Schneidebrett und Messer (zum Schneiden des Schweinefleischs)
• Pfanne oder Bräter (zum Anbraten des Fleisches und Zubereiten des Gulaschs)
• Kochlöffel (zum Umrühren der Soße)
• Messbecher (zum Abmessen des Wassers)

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Das Letschogulasch kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Beim erneuten Erwärmen sollte es vorsichtig erhitzt werden, damit das Fleisch zart bleibt. Das Gulasch lässt sich auch problemlos einfrieren und bei Bedarf auftauen. Nach dem Auftauen einfach in einem Topf langsam erhitzen.

Nährwerte

Angaben pro Portion (bei 4 Portionen):

• Kalorien: 450 kcal
• Fett: 20 g
• Kohlenhydrate: 15 g
• Eiweiß: 50 g

Tipps für Diabetiker

Verwende mageres Schweinefleisch wie z. B. Schweinefilet, um den Fettgehalt zu reduzieren. Statt normalem Letscho kannst du auch eine zuckerfreie Variante verwenden oder das Letscho selbst zubereiten. Reduziere die Mehlmenge und verwende Stärke als Bindemittel, um den Kohlenhydratanteil zu verringern.

Nach: Unser grosses Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR

Pin mich auf Pinterest

Rezept-Bewertung