Kartoffelpuffer

Diese Zutaten und Geräte brauchen wir…

Geräte:

• 1 Pfanne
• 1 Schüssel
• 1 Reibeisen
• 1 Löffel
• 1 Gabel
• 1 Messer
• 1 Teller

Zutaten:

• 1 1/2 kg Kartoffeln
• 1/2 Tasse Milch, darin verquirlt 2 Eier
• 1 Teelöffel Salz
• 3 bis 4 Eßlöffel Mehl
• Fett zum Braten

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Und so wird es gemacht…

Die Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben. Mit Ei-Milch, Salz und Mehl vermischen. In der Pfanne Fett heiß werden lassen und mit dem Eßlöffel von der Kartoffelmasse drei bis vier Häufchen in die Pfanne geben.

Mit dem Löffel flachstreichen und die Puffer bei mittelgroßer Flamme erst auf der einen, dann auf der anderen Seite goldbraun braten lassen. Heiß anrichten. Nach Belieben mit Zucker bestreuen oder süßes Apfelmus dazu geben.

Merke: Wer Kartoffelpuffer pikant liebt, kann eine geriebene Zwiebel in den Teig mischen. Kartoffelpuffer können auch ohne Ei bereitet werden. Dann nimmt man für 1 kg Kartoffein etwa 100 g Mehl.

[Nach: Mit Quirl und Kochlöffel, Ein Kochbuch für Jungen und Mädchen, Der Kinderbuchverlag Berlin, 1961]