Kartoffelpuffer
Dieses Rezept liefert klassische Kartoffelpuffer im DDR-Stil, die knusprig und herzhaft sind. Sie sind eine köstliche Mahlzeit, die einfach zuzubereiten ist und perfekt für eine schnelle und befriedigende Mahlzeit ist. Guten Appetit!
Diese Zutaten und Geräte brauchen wir für die Kartoffelpuffer
Geräte:
- 1 Pfanne
- 1 Schüssel
- 1 Reibeisen
- 1 Löffel
- 1 Gabel
- 1 Messer
- 1 Teller
Zutaten:
- 1 1/2 kg Kartoffeln
- 1/2 Tasse Milch, darin verquirlt 2 Eier
- 1 Teelöffel Salz
- 3 bis 4 Eßlöffel Mehl
- Fett zum Braten
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Und so werden die Kartoffelpuffer gemacht
- Die Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben. Mit Ei-Milch, Salz und Mehl vermischen. In der Pfanne Fett heiß werden lassen und mit dem Eßlöffel von der Kartoffelmasse drei bis vier Häufchen in die Pfanne geben.
- Mit dem Löffel flachstreichen und die Puffer bei mittelgroßer Flamme erst auf der einen, dann auf der anderen Seite goldbraun braten lassen. Heiß anrichten. Nach Belieben mit Zucker bestreuen oder süßes Apfelmus dazu geben.
- Merke: Wer Kartoffelpuffer pikant liebt, kann eine geriebene Zwiebel in den Teig mischen. Kartoffelpuffer können auch ohne Ei bereitet werden. Dann nimmt man für 1 kg Kartoffeln etwa 100 g Mehl.
Welche Beilagen eignen sich für die Kartoffelpuffer
In der DDR wurden Kartoffelpuffer gerne mit verschiedenen Beilagen serviert, die das Gericht ergänzten und den Geschmack abrundeten. Hier sind einige traditionelle Beilagen für Kartoffelpuffer im DDR-Stil:
- Apfelmus: Ein Klassiker zu Kartoffelpuffern ist süßes Apfelmus. Es bietet einen schönen Kontrast zur herzhaften Note der Puffer und ergänzt sie perfekt.
- Saurer Rahm: Sauerrahm oder saure Sahne ist eine weitere beliebte Beilage. Sie verleiht den Kartoffelpuffern eine cremige Textur und einen milden, säuerlichen Geschmack.
- Kräuterquark: Frischer Kräuterquark ist eine köstliche und erfrischende Beilage zu Kartoffelpuffern. Er kann mit frischen Kräutern wie Schnittlauch, Petersilie oder Dill zubereitet werden.
- Räucherlachs: Räucherlachs ist eine luxuriöse Option, die den Kartoffelpuffern eine zusätzliche Geschmacksebene verleiht. Er passt gut zu saurer Sahne oder Kräuterquark.
- Gurkensalat: Ein frischer Gurkensalat mit einem Dressing aus Essig, Öl und Dill ist eine erfrischende Beilage zu Kartoffelpuffern. Er sorgt für einen schönen Kontrast und belebt den Gaumen.
- Tomatensalat: Ein einfacher Tomatensalat mit Zwiebeln, Essig und Öl ist eine schmackhafte Beilage zu Kartoffelpuffern. Er bietet eine fruchtige und saftige Ergänzung zum Gericht.
- Rote-Bete-Salat: Rote-Bete-Salat ist eine weitere beliebte Beilage in der DDR. Er bietet eine süßliche Note und eine schöne Farbe, die gut zu den Kartoffelpuffern passt.
- Grüner Salat: Ein einfacher grüner Salat mit einem Dressing nach Wahl ist eine gesunde und erfrischende Beilage zu Kartoffelpuffern. Er rundet das Gericht ab und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.
Mit diesen Beilagen kannst du deine Kartoffelpuffer im DDR-Stil aufpeppen und für eine abwechslungsreiche und köstliche Mahlzeit sorgen. Experimentiere mit verschiedenen Kombinationen, um deine persönlichen Favoriten zu finden. Guten Appetit!
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[Nach: Mit Quirl und Kochlöffel, Ein Kochbuch für Jungen und Mädchen, Der Kinderbuchverlag Berlin, 1961]