DDR-Klassiker neu entdeckt: Gulasch nach altem Rezept

Willkommen zurück in der guten alten Zeit der DDR-Küche! Heute entführen wir dich in die kulinarische Vergangenheit mit einem klassischen DDR-Gericht, das du vielleicht schon vergessen hast: Gulasch! Dieses Rezept aus dem Jahr 1961 ist die perfekte Möglichkeit, einen DDR-Klassiker neu zu entdecken und deinen Gaumen zu verwöhnen. Also schnapp dir deine Kochschürze und lass uns gemeinsam in die Welt des DDR-Komfortessens eintauchen!

Hast du schon mal DDR-Gulasch probiert? Wenn nicht, wird es höchste Zeit, dieses einfache und dennoch köstliche Gericht auszuprobieren! Dieses Rezept basiert auf einem alten DDR-Rezept, das wir mit viel Liebe neu interpretiert haben, um dir das Beste aus der DDR-Küche zu bieten.

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Rezept aus dem Jahr 1961: Dieses Gulaschrezept stammt aus dem Jahr 1961 und ist Teil des Buches „Mit Quirl und Kochlöffel – Ein Kochbuch für Jungen und Mädchen“ vom Kinderbuchverlag Berlin. Es ist ein zeitloser Klassiker, der bis heute seinen Platz auf dem Esstisch verdient.

Anzahl der Portionen: 4 Portionen

Diese Zutaten und Geräte brauchen wir für das Gulasch

Geräte:

Und so wird das Gulasch gemacht

1. Das Fleisch in grobe Würfel schneiden, das Fett im Topf zerlassen, das Fleisch hineinlegen und unter Wenden goldbraun anbraten lassen.
2. 2 Prisen Salz und 1/2 Teelöffel Paprika dazugeben und die gehackte Zwiebel. 2 1/2 Tassen heißes Wasser zugießen, Topf zudecken, und das Fleisch bei kleiner Flamme etwa 1 Stunde schmoren lassen.
3. Die Sahne oder Milch mit dem Mehl verrühren, zugießen und noch 10 Minuten durchkochen. Auf Würze abschmecken.
4. Merke: Werden nebenher 200 g kleingeschnittenes Sauerkraut in Fett gar geschmort und zum Schluß in den Gulasch eingemengt, bekommt man den bekannten ungarischen Szeklergulasch.

Schwierigkeitsgrad: Leicht

Nährwertangaben (pro Portion):

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 40 Minuten

Haltbarkeit und Aufbewahrung: Gulasch kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Einfach in einem luftdichten Behälter lagern und bei Bedarf erneut erhitzen.

Küchenutensilien:

• 1 Schmortopf
• 1 Holzbrett
• 1 Holzlöffel
• 1 Messer
• 1 Tasse

Tipps für den perfekten Genuss:

• Verwende frische Zutaten für das beste Geschmackserlebnis.
• Serviere das Gulasch mit einer Beilage deiner Wahl für ein vollständiges Mahl.
• Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen, um deinen persönlichen Geschmack zu treffen.

Welche Beilagen eignen sich:

• Kartoffeln, Nudeln, Brot, Reis, Gemüse, Sauerkraut, Rotkohl oder Salat – die Auswahl ist groß!

Variationen des Rezepts:

• Für den ungarischen Szeklergulasch füge kleingeschnittenes Sauerkraut hinzu.
• Probiere verschiedene Fleischsorten oder füge mehr Gemüse hinzu, um das Gulasch zu variieren.

Informationen zu den Zutaten:

• Fleisch: Verwende mageres Schweinefleisch oder Kalbfleisch für ein zartes und saftiges Gulasch.
• Margarine: Kann durch Butter oder Öl ersetzt werden.
• Zwiebeln: Geben dem Gulasch Geschmack und Aroma.
• Sahne oder Milch: Sorgen für Cremigkeit und Bindung der Soße.
• Mehl: Dient als Bindemittel für die Soße.

Tipps für Diabetiker:

• Achte auf die Portionsgröße und verwende fettarme Milch oder Sahne, um den Fettgehalt zu reduzieren.
• Vermeide zuckerhaltige Beilagen und wähle stattdessen Gemüse oder Salat.

Fazit: Tauche ein in die Welt der DDR-Küche und genieße dieses köstliche Gulasch nach altem Rezept! Mit seinen herzhaften Aromen und zarten Fleischstücken ist es ein wahrer Genuss für alle Liebhaber deftiger Gerichte. Also nichts wie ran an den Herd und lass dich von diesem DDR-Klassiker verführen – Guten Appetit!

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[Nach: Mit Quirl und Kochlöffel, Ein Kochbuch für Jungen und Mädchen, Der Kinderbuchverlag Berlin, 1961]

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