Gulasch
Diese Zutaten und Geräte brauchen wir für das Gulasch nach DDR-Rezept
Geräte:
- 1 Schmortopf
- 1 Holzbrett
- 1 Holzlöffel
- 1 Messer
- 1 Tasse
Zutaten:
- 500 g mageres Schweinefleisch oder Kalbfleisch oder von jedem etwas
- 1 Eßlöffel Margarine
- 2 kleine Zwiebeln, gehackt
- Salz
- Paprika
- 1/2 Tasse Sahne oder Milch
- 1 Eßlöffel Mehl
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Und so wird das Gulasch gemacht
- Das Fleisch in grobe Würfel schneiden, das Fett im Topf zerlassen, das Fleisch hineinlegen und unter Wenden goldbraun anbraten lassen.
- 2 Prisen Salz und 1/2 Teelöffel Paprika dazugeben und die gehackte Zwiebel. 2 1/2 Tassen heißes Wasser zugießen, Topf zudecken, und das Fleisch bei kleiner Flamme etwa 1 Stunde schmoren lassen.
- Die Sahne oder Milch mit dem Mehl verrühren, zugießen und noch 10 Minuten durchkochen. Auf Würze abschmecken.
- Merke: Werden nebenher 200 g kleingeschnittenes Sauerkraut in Fett gar geschmort und zum Schluß in den Gulasch eingemengt, bekommt man den bekannten ungarischen Szeklergulasch.
Welche Beilagen eignen sich für das Gulasch
Zu Gulasch passen verschiedene Beilagen, die den herzhaften Geschmack des Gerichts ergänzen und abrunden. Hier sind einige klassische Beilagen, die gut zu Gulasch passen:
- Kartoffeln: Gulasch wird traditionell oft mit Kartoffeln serviert. Du kannst Kartoffeln auf verschiedene Arten zubereiten, zum Beispiel als Kartoffelbrei, Bratkartoffeln, Kartoffelspalten oder Kartoffelknödel.
- Nudeln: Breite Nudeln wie Bandnudeln oder Spätzle passen gut zu Gulasch und helfen, die köstliche Soße aufzunehmen.
- Brot: Ein Stück frisches Brot oder Brötchen eignet sich hervorragend dazu, die köstliche Soße aufzusaugen. Roggenbrot oder Bauernbrot sind besonders beliebt.
- Reis: Reis ist eine vielseitige Beilage, die gut zu Gulasch passt. Du kannst weißen Reis, Basmatireis oder auch Vollkornreis servieren.
- Gemüse: Gedünstetes Gemüse wie Karotten, Erbsen und grüne Bohnen sind eine gesunde und farbenfrohe Ergänzung zum Gulasch. Du kannst das Gemüse separat servieren oder direkt in das Gulasch einrühren.
- Sauerkraut: Sauerkraut ist eine traditionelle Beilage zu deftigen Fleischgerichten wie Gulasch. Es bietet eine angenehme Säure und eine erfrischende Note.
- Rotkohl: Rotkohl passt ebenfalls gut zu Gulasch. Die süß-saure Note des Rotkohls harmoniert gut mit dem herzhaften Geschmack des Gulaschs.
- Salat: Ein leichter Salat, zum Beispiel grüner Salat oder gemischter Salat, kann als frische Beilage dienen und eine schöne Abwechslung zum deftigen Gulasch bieten.
Je nach persönlichem Geschmack und Vorlieben kannst du eine oder mehrere dieser Beilagen kombinieren, um eine köstliche und ausgewogene Mahlzeit zu genießen.
So läßt sich das Gulasch einfrieren
Das Einfrieren von Gulasch ist eine großartige Möglichkeit, überschüssiges Gulasch aufzubewahren, um es später zu genießen. Hier sind einige Tipps, wie du Gulasch richtig einfrieren kannst:
- Abkühlen lassen: Lasse das Gulasch zunächst auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du es einfrierst. Dadurch wird verhindert, dass sich Kondensation bildet und das Gulasch beim Einfrieren matschig wird.
- Portionieren: Teile das abgekühlte Gulasch in Portionsgrößen auf, die du später verwenden möchtest. Auf diese Weise kannst du später nur die benötigte Menge auftauen, ohne das gesamte Gefäß zu entnehmen.
- Luftdichte Behälter: Verwende luftdichte Behälter oder Gefrierbeutel, um das Gulasch einzufrieren. Drücke so viel Luft wie möglich aus den Behältern oder Beuteln, um die Bildung von Gefrierbrand zu verhindern.
- Beschriften: Beschrifte die Behälter oder Beutel mit dem Datum des Einfrierens, damit du immer weißt, wie lange das Gulasch bereits eingefroren ist.
- Einfrieren: Stelle die Behälter oder Beutel mit dem Gulasch in den Gefrierschrank. Platziere sie am besten im hinteren Teil des Gefrierschranks, wo die Temperatur konstanter ist.
- Maximale Lagerzeit: Gulasch kann in der Regel bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden, bevor es an Qualität verliert. Es ist jedoch wichtig, dass das Gulasch richtig eingefroren und luftdicht verpackt ist, um eine optimale Haltbarkeit zu gewährleisten.
- Auftauen: Zum Auftauen des eingefrorenen Gulaschs stelle den Behälter oder Beutel einfach über Nacht in den Kühlschrank. Alternativ kannst du das Gulasch in einem Topf bei niedriger Hitze langsam auftauen lassen.
- Aufwärmen: Erwärme das aufgetaute Gulasch in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis es vollständig durchgewärmt ist. Gelegentlich umrühren, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten.
Indem du diese Schritte befolgst, kannst du das Gulasch sicher und effektiv einfrieren, um es später zu genießen, wann immer du möchtest.
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[Nach: Mit Quirl und Kochlöffel, Ein Kochbuch für Jungen und Mädchen, Der Kinderbuchverlag Berlin, 1961]