Gulasch
Diese Zutaten und Geräte brauchen wir…
Geräte:
- 1 Schmortopf
- 1 Holzbrett
- 1 Holzlöffel
- 1 Messer
- 1 Tasse
Zutaten:
- 500 g mageres Schweinefleisch oder Kalbfleisch oder von jedem etwas
- 1 Eßlöffel Margarine
- 2 kleine Zwiebeln, gehackt
- Salz
- Paprika
- 1/2 Tasse Sahne oder Milch
- 1 Eßlöffel Mehl
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Und so wird es gemacht…
Das Fleisch in grobe Würfel schneiden, das Fett im Topf zerlassen, das Fleisch hineinlegen und unter Wenden goldbraun anbraten lassen. 2 Prisen Salz und 1/2 Teelöffel Paprika dazugeben und die gehackte Zwiebel. 2 1/2 Tassen heißes Wasser zugießen, Topf zudecken, und das Fleisch bei kleiner Flamme etwa 1 Stunde schmoren lassen. Die Sahne oder Milch mit dem Mehl verrühren, zugießen und noch 10 Minuten durchkochen. Auf Würze abschmecken.
Merke: Werden nebenher 200 g kleingeschnittenes Sauerkraut in Fett gar geschmort und zum Schluß in den Gulasch eingemengt, bekommt man den bekannten ungarischen Szeklergulasch.
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[Nach: Mit Quirl und Kochlöffel, Ein Kochbuch für Jungen und Mädchen, Der Kinderbuchverlag Berlin, 1961]