Filettopf in Brot

Willkommen zurück in der kulinarischen Welt der DDR! Heute nehmen wir dich mit auf eine Reise in die Vergangenheit und präsentieren dir einen echten DDR-Klassiker in neuem Gewand: den Filettopf in Brot. Dieses herzhafte Gericht, das einst in der Gaststätte »Großvater« in Blankenburg/Harz serviert wurde, vereint zarte Fleischstücke und aromatisches Gemüse in einem knusprigen Brotlaib und sorgt damit für eine beeindruckende Präsentation auf dem Tisch.

DDR-Klassiker neu entdeckt: Der Filettopf in Brot war eine beliebte Spezialität in der DDR-Gastronomie und ist auch heute noch ein Genuss für alle Liebhaber deftiger Küche. Die Idee, Fleisch und Gemüse in einem Brotlaib zu servieren, verleiht diesem Gericht nicht nur einen rustikalen Charme, sondern macht es auch zu einem wahren Blickfang bei Tisch. Also mach dich bereit, die Geschmackserlebnisse vergangener Zeiten wieder aufleben zu lassen und überrasche deine Gäste mit diesem einzigartigen Gericht!

Bevor wir jedoch in die Küche eintauchen, um dieses köstliche Gericht zuzubereiten, vergiss nicht, dieses Rezept auf Pinterest zu pinnen, damit du es jederzeit griffbereit hast. Teile es auch auf Facebook, um deine Freunde und Familie zu inspirieren und gemeinsam in Erinnerungen an die gute alte DDR-Zeit zu schwelgen. Denn gutes Essen ist nicht nur Nahrung, sondern auch ein Stück Geschichte, das wir miteinander teilen können!

Ein Rezept aus der Gaststätte »Großvater« in Blankenburg/Harz

Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984

Die Ausflugsgaststätte »Großvater« liegt am Stadtrand von Blankenburg im ältesten Naturschutzgebiet der DDR. Von hier beginnt der Wanderweg über die »Teufelsmauer« , ein Gebilde von bizarr aufragenden Felsen, von denen einer den Namen »Großvater« trägt und dem Haus seinen Namen gab. Zur Gaststätte gehören zwei Räume, eine große verglaste Veranda und ein Gartenlokal. Beliebt ist die Stätte nicht nur wegen ihrer schönen Aussicht, sondern auch wegen der vielen Harzer Spezialitäten, von denen ein Filettopf, der in einem ausgehöhlten Brot serviert wird, als die Attraktion herausragt.

Anzahl der Portionen: Dieses Rezept ist für 4 Portionen ausgelegt, perfekt für eine gesellige Runde mit Freunden oder ein gemütliches Familienessen.

Zutaten für den Filettopf in Brot

Zutaten	Menge
Rinderfilet	200 g
Schweinefilet	200 g
Kasseler	200 g
Leber	200 g
Butter	50 g
Zwiebeln	2 Stück
Knoblauchzehen	2 Stück
Thymian	1 TL
Pfeffer	nach Geschmack
Salz	nach Geschmack
Brühe	1/4 Liter
Rundes Brot (1 kg)	1 Stück

Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite!

Zubereitung des Filettopfes in Brot

Vorbereitung (Dauer: ca. 15 Minuten)

1. Die drei Fleischsorten in Streifen schneiden und mit Mehl bestäuben.
2. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.

Braten und Kochen (Dauer: ca. 45 Minuten)

1. Die Fleischstreifen in heißer Butter anbraten, Zwiebelwürfel, zerdrückten Knoblauch und Thymian hinzufügen.
2. Mit Brühe ablöschen und köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
3. Die Leber in Streifen schneiden und zum Fleisch geben, alles zusammen garen lassen.

Servieren (Dauer: ca. 10 Minuten)

1. Vom Brot einen Deckel abschneiden und das Innere aushöhlen.
2. Den Filetgulasch in das Brot füllen und mit verschiedenen Salaten servieren.

Schwierigkeitsgrad des Rezepts: Mittel. Die Zubereitung erfordert etwas Geschick beim Braten des Fleisches und der Zubereitung der Sauce, ist aber insgesamt gut machbar.

Nährwertangaben (pro Portion):

Nährstoff	Menge
Kalorien	450 kcal
Kohlenhydrate	30 g
Fett	22 g
Protein	35 g

Zubereitungszeit: Die Zubereitung des Filettopfs in Brot dauert insgesamt etwa 1 Stunde und 10 Minuten, wobei der Großteil der Zeit für das Braten und Kochen des Fleisches benötigt wird.

Haltbarkeit und Aufbewahrung: Reste des Filettopfs können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum erneuten Erhitzen einfach langsam in einem Topf oder der Mikrowelle erwärmen, bis sie heiß sind.

Küchenutensilien:

• Pfanne und Kochmesser
• Schneidebrett
• Kochlöffel und Schöpfkelle
• Brotmesser

Tipps für den perfekten Genuss:

• Verwende hochwertige Fleischstücke für ein zartes und saftiges Ergebnis.
• Würze die Sauce nach Geschmack und experimentiere mit verschiedenen Kräutern für eine individuelle Note.
• Serviere den Filettopf in Brot mit einer bunten Auswahl an Salaten für ein ausgewogenes Mahl.

Getränke:

• Ein kühles Bier oder ein Glas Rotwein passen hervorragend zu diesem deftigen Gericht.

Variationen des Rezepts:

• Probiere verschiedene Fleischsorten oder Gemüsesorten aus, um den Filettopf nach deinem Geschmack anzupassen.
• Experimentiere mit verschiedenen Brotsorten oder fülle das Brot mit einer anderen Füllung für Abwechslung.

Tipps für Diabetiker: Achte auf die Kohlenhydrate im Brot und passe die Portionsgröße entsprechend an, um den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.

Fazit: Mit dem Filettopf in Brot hast du einen weiteren DDR-Klassiker neu entdeckt, der dich mit seinem rustikalen Charme und herzhaften Geschmack begeistern wird. Also nichts wie ran an die Kochtöpfe und lass dich von diesem traditionellen Gericht aus der Gaststätte »Großvater« in Blankenburg verwöhnen. Guten Appetit!

Bild für dein Pinterest-Board

Aus Gastronomische Entdeckungen in der DDR – Verlag Die Wirtschaft Berlin, 1984

Rezept-Bewertung