Kotelett »Handwerkergilde«

Willkommen zu einem weiteren Abenteuer in der Welt der DDR-Küche! Heute laden wir dich ein, einen echten Klassiker der ostdeutschen Kochkunst zu entdecken: das Kotelett »Handwerkergilde«. Dieses deftige Gericht, das einst in der Gaststätte »Gildehaus« in Erfurt serviert wurde, ist nicht nur ein Tribut an die Vergangenheit, sondern auch ein Genuss für die heutige Zeit.

DDR-Klassiker neu entdeckt: Die Handwerkergilde war einst eine bedeutende Institution in der DDR, und dieses Gericht war eine Hommage an die harte Arbeit der Handwerker. Nun ist es an der Zeit, diesen Klassiker mit einem modernen Twist wiederzubeleben und den Geschmack der Vergangenheit in die Gegenwart zu bringen. Also schnapp dir deine Kochschürze und lass uns gemeinsam in die Welt der rustikalen DDR-Küche eintauchen!

Bevor wir jedoch mit der Zubereitung beginnen, vergiss nicht, dieses Rezept auf Pinterest zu pinnen, damit du es jederzeit griffbereit hast. Teile es auch auf Facebook, um die Freude an traditioneller Hausmannskost mit deinen Freunden zu teilen. Denn gute Küche ist dazu da, um gemeinsam genossen und geteilt zu werden!

 

Anzahl der Portionen: Dieses Rezept ist für 4 Portionen ausgelegt, perfekt für eine gemütliche Familienmahlzeit oder ein geselliges Abendessen mit Freunden.

Zutaten für das Kotelett Handwerkergilde

Zutaten	Menge
Koteletts	4 Stück
Wiener Würstchen	4 Stück
Salz	nach Geschmack
Pfeffer	nach Geschmack
Sauerkraut	1 kg
Fetter Speck	100 g
Zwiebel	1 Stück
Kartoffel	1 große
Fleischbrühe	1/2 Liter
Majoran	nach Geschmack

Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite!

Zubereitung des Koteletts Handwerkergilde

Vorbereitung (Dauer: ca. 10 Minuten)

1. Die Koteletts leicht klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Wiener Würstchen an den Enden über Kreuz einschneiden.

Braten und Kochen (Dauer: ca. 45 Minuten)

1. Die Koteletts in Öl saftig braten.
2. Die vorbereiteten Würstchen zusammen mit den Koteletts in der Pfanne braten.
3. Das Sauerkraut in Fleischbrühe kochen und mit Majoran, Kümmel und Salz würzen.
4. Den ausgelassenen Speck und die kleingewürfelte Zwiebel zum Sauerkraut geben.
5. Die geriebene Kartoffel schnell unterrühren, um Klümpchen zu vermeiden.

Servieren (Dauer: ca. 5 Minuten)

1. Die Koteletts auf dem Sauerkraut anrichten und je ein Würstchen darauf legen.
2. Als Beilage eignen sich Bratkartoffeln hervorragend.

Schwierigkeitsgrad des Rezepts: Einfach. Die Zubereitung erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse und ist auch für Anfänger gut geeignet.

Nährwertangaben (pro Portion):

Nährstoff	Menge
Kalorien	450 kcal
Kohlenhydrate	25 g
Fett	20 g
Protein	35 g

Zubereitungszeit: Die Zubereitung des Koteletts »Handwerkergilde« dauert insgesamt etwa 1 Stunde, wobei die meiste Zeit dem Kochen des Sauerkrauts und dem Braten der Fleischkomponenten gewidmet ist.

Haltbarkeit und Aufbewahrung: Reste des Koteletts können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum erneuten Erhitzen einfach langsam in einem Topf oder der Mikrowelle erwärmen, bis sie heiß sind.

Küchenutensilien:

• Pfanne oder Bräter
• Kochmesser und Schneidebrett
• Reibe für die Kartoffel
• Schöpfkelle und Pfannenwender

Tipps für den perfekten Genuss:

• Verwende hochwertige Koteletts und Würstchen für ein authentisches Geschmackserlebnis.
• Achte darauf, das Sauerkraut ausreichend zu würzen, um den Geschmack zu intensivieren.
• Serviere das Gericht mit einer großzügigen Portion Bratkartoffeln für ein traditionelles DDR-Erlebnis.

Getränke und Beilagen:

• Als Getränk empfehlen sich ein kühles Bier oder ein Glas Weißwein, um den deftigen Geschmack des Gerichts auszugleichen.
• Bratkartoffeln oder frisches Brot eignen sich perfekt als Beilage.

Variationen des Rezepts:

• Experimentiere mit verschiedenen Wurstsorten, um den Geschmack des Gerichts zu variieren.
• Statt Sauerkraut kannst du auch anderes Gemüse wie Rotkohl oder Sauerkraut-Mischungen verwenden.

Tipps für Diabetiker: Achte auf die Kohlenhydrate im Sauerkraut und den Beilagen und serviere kleinere Portionen, um den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.

Fazit: Mit dem Kotelett »Handwerkergilde« hast du einen echten DDR-Klassiker neu entdeckt, der dich mit seinem rustikalen Charme und herzhaften Geschmack begeistern wird. Also nichts wie ran an die Kochtöpfe und lass dich von diesem traditionellen Gericht aus Erfurt verwöhnen. Guten Appetit!

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Aus Gastronomische Entdeckungen in der DDR – Verlag Die Wirtschaft Berlin, 1984

Rezept-Bewertung