Harzer Platte

Die „Harzer Platte“ war ein traditionelles Gericht in der DDR, das seinen Namen von der Harzregion im Norden Deutschlands hat. Es handelt sich um eine deftige und herzhafte Platte mit verschiedenen Wurst- und Fleischsorten sowie Beilagen. Hier ist ein typisches Rezept für die Harzer Platte:

Ein Rezept aus dem Berghotel »Roßtrappe« in Thale

Beschreibung des Hotels aus dem Jahr 1984

Jeder, der einmal den Harz besuchte, hat sicher die Sage von der schönen Königstochter Brunhilde gehört, die auf der Flucht vor ihrem Verfolger den Sprung über den gewaltigen Abgrund vom Hexentanzplatz zur Roßtrappe wagte. Dort oben, hoch über dem Bodetal, erwartet das »Berghotel Roßtrappe« seine Gäste. Ursprünglich bot hier vor etwa 150 Jahren ein Waldarbeiter in einer primitiven Holzhütte kleine Erfrischungen an. Das erste Gasthaus entstand im Jahre 1849. Der jetzige moderne Hotel- und Gaststättenkomplex stammt aus dem Jahre 1970. Eine sehr zu empfehlende Spezialität ist eine Käseplatte mit verschiedenen Sorten Harzer Käse.

Zutaten für die Harzer Platte

• Harzer Käse (Roller)
• 4 Braumeistersteaks (gebratenes Schweinesteak, Sauerkrautsalat und Sahnemeerrettich)
• 80 g roher Schinken
• 80 g Schweinebraten
• 12 Eier
• 1 saurer Hering, geviertelt
• 80 g Butter
• 1 Schmalztöpfchen

Zubereitung der Harzer Platte

1. Die Zutaten auf einem Holzbrett in Form eines Schweins in bunter Folge anrichten.
2. Mit grünen Gurken, Salatblättern und Radieschen oder anderen Beilagen garnieren.

Bild für dein Pinterest-Board

Aus Gastronomische Entdeckungen in der DDR – Verlag Die Wirtschaft Berlin, 1984

Rezept-Bewertung