Holzfäller-Steak
Willkommen zurück in den kulinarischen Erinnerungen der DDR! Heute entführen wir dich in die gemütliche Atmosphäre der Gaststätte „Zum kühlen Tal“ in Friedrichroda und präsentieren dir ein Rezept, das die Herzen von Fleischliebhabern höher schlagen lässt: das Holzfäller-Steak. Dieses rustikale Gericht war ein fester Bestandteil der DDR-Küche und ist auch heute noch eine köstliche Option für gesellige Abende mit Familie und Freunden.
DDR-Klassiker neu interpretiert: Das Holzfäller-Steak ist mehr als nur ein einfaches Gericht. Es ist eine Hommage an die robuste Küche der Arbeiterklasse, die in der DDR so beliebt war. Mit saftig gebratenem Schweinekamm und zarter Leber bietet es eine Fülle von Aromen und Texturen, die jeden Gaumen erfreuen. Also schnapp dir deine Kochschürze und lass uns gemeinsam diesen zeitlosen DDR-Klassiker neu interpretieren!
Bevor wir jedoch in die Zubereitung eintauchen, vergiss nicht, dieses Rezept auf Pinterest zu pinnen, damit du es jederzeit griffbereit hast. Teile es auch auf Facebook, um deine Freunde und Familie zu inspirieren und gemeinsam die Freuden der DDR-Küche zu genießen. Denn gutes Essen ist zum Teilen da und schafft Erinnerungen, die ein Leben lang halten!
Ein Rezept aus der Gaststätte »Zum kühlen Tal« in Friedrichroda:
Anzahl der Portionen: Dieses Rezept ist für 4 Portionen ausgelegt, perfekt für eine gesellige Runde mit deinen Liebsten.
Zutaten für das Holzfäller-Steak
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Schweinekamm | 600 g |
| Leber | 600 g |
| Zwiebeln | 3 Stück |
| Margarine | 50 g |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Salz | nach Geschmack |
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! |
Zubereitung des Holzfäller-Steaks
Vorbereitung (Dauer: ca. 10 Minuten)
- Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
- Schweinekamm in Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Leber enthauten und in Scheiben schneiden.
Schritt 1: Fleisch braten (Dauer: ca. 15 Minuten)
- Margarine in einer Pfanne erhitzen.
- Schweinekammscheiben von beiden Seiten je 5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
- Leberscheiben ebenfalls von beiden Seiten braten, bis sie durchgegart sind.
- Fleisch mit Pfeffer und Salz würzen.
Schritt 2: Anrichten (Dauer: ca. 5 Minuten)
- Gebratenes Fleisch auf Tellern anrichten.
- Mit Röstkartoffeln und gemischtem Salat servieren.
Schwierigkeitsgrad des Rezepts: Leicht. Die Zubereitung des Holzfäller-Steaks erfordert keine besonderen Kochkenntnisse und ist auch für Anfänger gut geeignet.
Nährwertangaben (pro Portion):
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 380 kcal |
| Kohlenhydrate | 12 g |
| Fett | 22 g |
| Protein | 30 g |
Zubereitungszeit: Die Zubereitung des Holzfäller-Steaks dauert insgesamt etwa 30 Minuten, was es zu einem schnellen und einfachen Gericht für den Alltag macht.
Haltbarkeit und Aufbewahrung: Reste des Holzfäller-Steaks können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem erneuten Servieren einfach langsam erwärmen, bis sie heiß sind.
Küchenutensilien:
- Pfanne
- Schneidebrett und Messer
Tipps für den perfekten Genuss:
- Verwende hochwertiges Fleisch für ein optimales Geschmackserlebnis.
- Serviere das Holzfäller-Steak mit einer großzügigen Portion Röstkartoffeln und einem knackigen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit.
- Verleihe dem Gericht mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch eine zusätzliche Geschmacksnote.
Getränke und Beilagen:
- Ein kühles Bier oder ein Glas Rotwein ergänzen das rustikale Flair des Holzfäller-Steaks perfekt.
- Als Beilage eignen sich Röstkartoffeln oder knuspriges Bauernbrot.
Variationen des Rezepts:
- Experimentiere mit verschiedenen Fleischsorten wie Rind oder Hähnchen, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.
- Füge deinem Holzfäller-Steak zusätzliche Gemüsesorten wie Paprika oder Pilze hinzu, um es noch herzhafter zu gestalten.
Tipps für Diabetiker: Achte auf die Kohlenhydrate in den Beilagen und passe die Portionsgröße entsprechend an, um den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
Fazit: Mit dem Holzfäller-Steak hast du einen weiteren DDR-Klassiker neu interpretiert und dir ein köstliches Gericht geschaffen, das perfekt ist für gemütliche Abende mit Familie und Freunden. Also schnapp dir eine Pfanne und lass deine kulinarischen Träume wahr werden. Guten Appetit und prost!
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Aus Gastronomische Entdeckungen in der DDR – Verlag Die Wirtschaft Berlin, 1984