Sauerbraten

Anzahl der Portionen:
Genug für eine hungrige DDR-Familie oder eine gemütliche Runde von Freunden, die sich auf eine Reise in die Vergangenheit begeben möchten!

Zutaten für den Sauerbraten

• 750 g Schmorfleisch vom Rind
• 5 Wacholderbeeren
• 1/2 Lorbeerblatt
• 1 Blatt Salbei
• 1 Zwiebel
• 1 Nelke
• 50 g Sellerie
• 50 g Möhre
• Essigwasser
• 50 g Fett
• 50 g Rauchspeck
• 3 bis 4 Brotrinden
• Salz
• Zucker

Zubereitung des Sauerbratens

1. Die magische Marinade

• Löse das Fleisch von den Knochen und klopfe es zart.
• Lege es mit den Gewürzen, Sellerie und Möhre in einen Topf.
• Übergieße es großzügig mit kräftigem Essigwasser oder einer anderen säuerlichen Flüssigkeit wie Apfelsaft, Rotwein oder Bier.
• Lass das Fleisch für 2 bis 3 Tage in der Marinade ruhen und wende es gelegentlich.

2. Die Bräunungsrunde

• Trockne das marinierte Fleisch ab und brate es zusammen mit Speck, Brotrinden und optionalen Pilzen oder Wurzelwerk in erhitztem Fett an.
• Salze das Fleisch und gieße etwas von der aufgekochten und verdünnten Marinade darüber.
• Wiederhole diesen Vorgang zwei- bis dreimal, bis das Fleisch goldbraun und aromatisch ist.

3. Der Schmorzauber

• Schmore das Fleisch im fest verschlossenen Topf, bis es zart und saftig ist.
• Verdicke die Soße nach Bedarf mit Speiselebkuchen oder Mehl und würze sie mit Salz, Zucker, Sirup oder Gelee nach Geschmack.

Schwierigkeitsgrad:
Ein mittleres bis fortgeschrittenes Niveau, aber mit ein wenig Zeit und Geduld wirst du wie ein echter DDR-Kochmeister in der Küche zaubern!

Nährwertangaben (pro Portion):

• Kalorien: 350 kcal
• Kohlenhydrate: 15 g
• Fett: 25 g
• Eiweiß: 20 g

Zubereitungszeit:
Die Zubereitung des Sauerbratens erfordert etwas Zeit für die Marinade und das Schmoren, aber der köstliche Geschmack macht jede Minute wertvoll!

Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Bewahre den Sauerbraten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und genieße ihn innerhalb von ein paar Tagen.

Küchenutensilien:

• Großer Topf mit Deckel
• Kochlöffel
• Schneidebrett und Messer
• Pfanne

Tipps zum Rezept:

• Verleihe deinem Sauerbraten eine persönliche Note, indem du zusätzliche Gewürze oder Aromen hinzufügst.
• Serviere den Sauerbraten mit traditionellen DDR-Beilagen wie Kartoffelklößen und Rotkohl für ein authentisches Geschmackserlebnis!

Getränke und Beilagen:

• Genieße den Sauerbraten mit einem kühlen Bier oder einem Glas Rotwein für einen vollkommenen Genuss.
• Traditionelle DDR-Beilagen wie Kartoffelklöße, Rotkohl und eine reichhaltige Soße ergänzen den Sauerbraten perfekt!

Variationen des Rezepts:

• Experimentiere mit verschiedenen Fleischsorten oder Marinaden für eine ganz neue Geschmackserfahrung.

Tipps für Diabetiker:

• Achte auf die Menge des zugesetzten Zuckers und pass die Soße entsprechend an, um deinen Blutzuckerspiegel im Auge zu behalten.

Fazit:
Mit diesem traditionellen Sauerbraten-Rezept hast du nicht nur einen DDR-Klassiker neu entdeckt, sondern auch ein Stück Geschichte auf deinem Teller zum Leben erweckt! Tauche ein in die nostalgischen Aromen und genieße ein festliches Mahl, das Erinnerungen weckt und Herzen erwärmt. Prost auf die guten alten Zeiten und auf viele weitere kulinarische Abenteuer in der DDR-Küche! Und denk daran, das Rezept zu pinnen, damit auch deine Freunde sich auf diese köstliche Reise begeben können!

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Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR

Rezept-Bewertung