Sauerkirschlikör

In der DDR waren Sauerkirschen und Sauerkirschlikör beliebte Zutaten und Getränke. Hier sind einige Informationen zu Sauerkirschen und ihrem Likör in der DDR:

  1. Sauerkirschenanbau: Sauerkirschen waren in der DDR eine häufig angebaute Frucht. Sie wurden in Gärten, auf Bauernhöfen und in staatlichen Obstplantagen angebaut. Sauerkirschen sind robuste Früchte, die auch in kühleren Klimazonen gut gedeihen, was sie zu einer beliebten Wahl für den Anbau in der DDR machte.
  2. Ernte und Verarbeitung: Die Sauerkirschen wurden während der Erntezeit im Sommer von Hand gepflückt. Sie wurden dann oft zu Kompott, Marmelade, Saft oder Likör verarbeitet. Die Früchte wurden in großen Mengen geerntet und dann zur Lagerung und Verarbeitung eingemacht.
  3. Sauerkirschlikör: Sauerkirschlikör war ein beliebtes hausgemachtes Getränk in der DDR. Er wurde oft in großen Glasgefäßen oder Flaschen zubereitet und an einem kühlen, dunklen Ort gelagert, um zu reifen. Das Likörrezept war relativ einfach und erforderte Sauerkirschen, Zucker und Kornbrand oder Wodka.
  4. Beliebtheit und Verwendung: Sauerkirschlikör wurde oft zu besonderen Anlässen oder Festen genossen. Er wurde pur als Aperitif oder Digestif getrunken oder als Zutat in Cocktails und Desserts verwendet. Der Geschmack des Likörs war intensiv und fruchtig, mit einer angenehmen Säurenote.
  5. Tradition und Erinnerungen: Sauerkirschlikör war nicht nur ein Getränk, sondern auch ein Symbol für Gemeinschaft und Tradition. Viele Menschen in der DDR erinnern sich gerne an die Zeiten zurück, in denen sie mit ihren Familien und Freunden Sauerkirschlikör herstellten und genossen.

Insgesamt spielten Sauerkirschen und ihr Likör eine wichtige Rolle im kulinarischen Erbe der DDR und bleiben bis heute ein beliebtes und nostalgisches Getränk in der Region.

Zutaten für den Sauerkirschlikör

  • 1 kg Sauerkirschen
  • 3 g Zimtrinde
  • 2 Nelken
  • 1 1/4 Liter Primasprit
  • 500 g Zucker

Sauerkirschlikör

Zubereitung des Sauerkirschlikörs

  1. Die Sauerkirschen zerdrücken, dabei etwa ein Drittel der Kerne aufschlagen.
  2. Zusammen mit den ungemahlenen Gewürzen und dem Primasprit in weithalsige Flaschen oder einen Ballon füllen.
  3. Fest verkorkt für 4 bis 6 Wochen an ein sonniges Fenster stellen, dabei täglich gut durchschütteln.
  4. Dann den Auszug durchseihen.
  5. Die Kirschrückstände mit einer Lösung aus 1/2 Liter abgekochtem Wasser und dem Zucker übergießen, gut durchschütteln, ebenfalls durchseihen und mit dem Alkoholauszug vermischen.
  6. Den Likör in Flaschen füllen und verkorken.

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Sauerkirschlikör

Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR

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