Hackbraten mit Pilzen

Dieser herzhafte Hackbraten mit Pilzen ist ein köstliches DDR-Gericht, das perfekt für ein gemütliches Familienessen geeignet ist. Die Pilze verleihen dem Hackbraten eine zusätzliche Geschmacksnote und die Soße rundet das Gericht wunderbar ab.

Zutaten für den Hackbraten mit Pilzen

• 500 g Pilze
• 140 g Margarine
• 3 große Zwiebeln
• 400 g Hackfleisch
• 3 Eier
• 1 eingeweichtes Brötchen (eventuell 30 g Pilzpulver damit vermengen)
• Salz
• Pfeffer
• 1 Teelöffel Majoran
• Semmelmehl
• 2 große Tomaten
• 1/2 Liter Fleisch-, Gemüse- oder Pilzbrühe
• 1 Eßlöffel Mehl
• 1/4 Liter Kondensmilch

Zubereitung des Hackbratens mit Pilzen

1. 40 g Margarine zerlassen, 2 kleingeschnittene Zwiebeln darin anbraten, die geschnittenen Pilze zugeben und 10 Minuten erhitzen, bis der ausgetretene Saft verdampft ist (notfalls abschöpfen), durch einen Fleischwolf drehen und auskühlen lassen.
2. Zusammen mit Hackfleisch, Eiern, Brötchen und Gewürzen zu einem Teig mengen. Diesen mit Semmelmehl verkneten, aber etwas fester als eine Klopsmasse halten, und einen großen länglichen Kloß daraus formen.
3. In der restlichen zerlassenen Margarine den Hackbraten zusammen mit Zwiebelringen ringsum anbraten, Tomatenviertel zugeben und nach und nach Brühe auffüllen.
4. Den Braten öfter damit begießen und etwa 1 Stunde lang schmoren.
5. Das Mehl in Kondensmilch anrühren, die Soße damit dicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Nach: Frieder Gröger – Pilze und Wildfrüchte, selbstgesammelt und zubereitet – Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 2. Auflage 1983

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