Rindsbraten auf Gemüse, Grundrezept
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600-700 g Lungenbraten, Rostbraten oder Schlegel
- 200 g Wurzelgemüse
- 1 Zwiebel
- 50 g Speck
- 50-80 g Fett
- 5 Pfefferkörner
- 2 Körner Piment
- Lorbeerblatt
- Salz
- 1 Löffel Mehl
- Thymian
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Und so wird es gemacht…
Gemüsescheiben dünsten wir mit Fett, geben dann die Zwiebel zu. Auf dem Gemüse braten wir das Fleisch von allen Seiten an, gießen etwas heiße Brühe oder Wasser zu und braten es dann fertig. Von Zeit zu Zeit gießen wir Brühe oder Wasser zu. Das gare Fleisch nehmen wir heraus, dicken den Saft mit Mehl ein, lassen ihn bräunen und füllen mit Brühe oder Wasser auf. Beilagen: Klöße, Kartoffeln, Reis.
Mit Sahne. Bereiten wir wie Rindsbraten auf Gemüse zu. Statt jedoch den Saft mit Mehl einzustäuben, verdicken wir ihn mit einem Löffel griffigem Mehl, das wir in 1/4 Liter saurer Sahne verrührt haben, und lassen kurz aufkochen. Beilagen: Klöße, gebackene Kartoffelpuffer, Makkaroni; Kompott.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961