Gebratene Pilze naturell

Gebratene Pilze „naturell“ sind eine einfache, aber köstliche Zubereitungsmethode, die den natürlichen Geschmack und die Textur der Pilze optimal zur Geltung bringt. Sie sind vielseitig, einfach zuzubereiten und können in vielen verschiedenen Gerichten verwendet werden.

Gebratene Pilze naturell

© Bildagentur PantherMedia  / Xalanx

Zutaten für die Gebratenen Pilze naturell

  • 4 Parasolpilzhüte (große Champignons, Edelreizker, Riesenbovist- oder Steinpilzscheiben, Brätlinge)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 50 g Butter oder Margarine
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Zubereitung der Gebratenen Pilze naturell

  1. Nur trockene, saubere Pilze verwenden und diese putzen, ohne sie zu waschen.
  2. Dann die Hüte mit Salz und eventuell auch mit Pfeffer bestreuen und von beiden Seiten in heißer Margarine braten, bis sie gar sind.
  3. Auf diese Art zubereitet, kommt das eigene Aroma dieser Pilze am besten zur Geltung.
  4. Auch andere feste Pilze mit wenig Wasser (wie Pfifferlinge, Morcheln, Täublinge, Stäublinge usw.) kann man auf ähnliche Weise braten, sollte sie jedoch vorher zerkleinern.
  5. Je nach Geschmack kann die Zubereitung variiert werden, indem man mit angebratenem durchwachsenem Speck und Zwiebeln ergänzt, mit Kümmel, Muskat, Paprika, Majoran, Thymian usw. würzt und mit frischen Gartenkräutern wie Petersilie, Dill, Schnittlauch, Kresse oder Borretsch und auch mit Wildkräutern wie Löwenzahn, Sauerampfer, Schafgarbe usw. abrundet.
  6. Hat man nur wenige Pilze gefunden, würzen sie so vorbereitet ein Rührei oder auch eine Suppe ganz vorzüglich.

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Gebratene Pilze naturell

[Nach: Kochbuch für Pilzsammler » Verlag für die Frau, Leipzig, 1989]

Rezept-Bewertung

5/5 (11 Reviews)

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