DDR REZEPTE

Eingelegter Sauerampfer

Angesehen: 113 Eingelegter Sauerampfer I. Der gewaschene und gereinigte Sauerampfer wird kleingehackt oder durch die Maschine gedreht und mit ein wenig Fett weichgedünstet. Man legt ihn in Gläser mit großer Öffnung. und gießt ausgelassenes Fett darauf. Dann werden die Gläser […]

Weiterlesen
DDR REZEPTE

Gedämpfter Reis

Angesehen: 14 Gedämpfter Reis 1/4 kg Reis läßt man in einem Löffel zerlassenen Fett anrösten. Man kann nach Belieben auch eine halbe kleine Zwiebel und etwas Petersilie dazugeben. Dann gießt man soviel Wasser über den Reis, bis er ganz bedeckt […]

Weiterlesen
DDR REZEPTE

Sauerampfer

Angesehen: 11 Sauerampfer Der Sauerampfer wird sorgfältig gereinigt, gewaschen und ganz fein gewiegt, eventuell durch den Fleischwolf gedreht. Man macht eine helle Einbrenn, gibt den Sauerampfer hinein, salzt ihn sofort, damit er grün bleibt, dämpft ihn einige Minuten, gießt ihn […]

Weiterlesen
DDR REZEPTE

Sauerampfersoße

Angesehen: 6 Sauerampfersoße Der Sauerampfer wird gereinigt, gewaschen, fein gewiegt oder durch den Fleischwolf gedreht. Dann dämpft man ihn in heißem Fett oder heißer Butter, bis er ganz zerkocht ist. Jetzt bestreut man ihn mit Mehl, gießt ihn mit Wasser, […]

Weiterlesen
DDR REZEPTE

Rührei mit feinen Kräutern

Angesehen: 10 Rührei mit feinen Kräutern Eine Handvoll verschiedener frischer Frühlingsgemüse, Spinat, Sauerampfer, Petersilie, Karotten, Kohlrabi, werden feingewiegt und mit etwas grünen Erbsen in 120 g Butter angedämpft. Wenn das Gemüse fast gar ist, bestreut man es mit einem Teelöffel […]

Weiterlesen
DDR REZEPTE

Sauerampfersouffle

Angesehen: 3 Sauerampfersouffle Der gewaschene, von den Stengelchen und Adern befreite Sauerampfer wird in Butter oder Fett, unter ständigem Rühren, solange gedämpft, bis er zu einem püreeartigen Brei wird. Dann verrührt man ihn mit 2-3 in Milch geweichten, passierten Semmeln, […]

Weiterlesen
DDR REZEPTE

Pilze in Sauerampfer

Angesehen: 9 Pilze in Sauerampfer 500 g unzerteilte junge Pilze, Salz, 1/2 Gläschen Weinbrand, 2 Eßl. Speiseöl, Sauerampferblätter, Pfeffer oder Paprika, Alufolie. Die kurz in Salzwasser gekochten Pilze mit etwas Weinbrand beträufeln und 10 Minuten ziehen lassen. Mit Öl bepinseln, […]

Weiterlesen
DDR REZEPTE

Vincent-Soße

Angesehen: 8 Vincent-Soße 100 g Mayonnaise, etwa 80 g gehackte Kräuter (Sauerampfer, Petersilie, Kresse, Kerbel, Estragon, Spinat), Salz, weißer Pfeffer, Zucker, Zitronensaft, Worcestersauce. Die Mayonnaise mit den Kräutern und den Gewürzen verrühren und pikant abschmecken. Diese Soße zu gekochtem Fisch, […]

Weiterlesen
DDR REZEPTE

Sauerampfersalat

Angesehen: 15 Sauerampfersalat 800 g Sauerampfer, 4 Eßl. Öl, Saft von 1/2 Zitrone, Salz. Den Sauerampfer putzen, öfter waschen und abtropfen lassen. Aus den übrigen Zutaten eine Marinade bereiten und über den Salat geben. Gleich servieren. [Quelle: Salate » Verlag […]

Weiterlesen
DDR REZEPTE

Sauerampfersuppe

Angesehen: 5 Sauerampfersuppe 5 Handvoll junge Sauerampferblätter, 50 g Butter, 1 1/2 l Brühe, 1/8 l Milch oder Sahne, 2 bis 3 Eier, Salz, Muskat. Die gewaschenen Sauerampferblätter grob hacken und in der erhitzten Butter kurz dünsten. Die siedende Brühe […]

Weiterlesen