Kräutersuppe – Aromatische Suppe mit frischen Frühlingskräutern
Die Kräutersuppe ist ein leichtes und aromatisches Gericht, das den frischen Geschmack saisonaler Kräuter in den Mittelpunkt stellt. Kerbel, Sauerampfer, Petersilie und zarter Kopfsalat verbinden sich mit kräftiger Fleischbrühe und etwas Butter zu einer feinen Suppe mit angenehm würziger Note. Besonders im Frühling und Frühsommer, wenn die Kräuter ihr volles Aroma entfalten, ist dieses Rezept eine wunderbare Möglichkeit, frische Zutaten aus dem Garten oder vom Wochenmarkt zu verwenden.
Durch die Kombination verschiedener Kräuter erhält die Suppe einen ausgewogenen Geschmack, der zugleich frisch und herzhaft wirkt. Der leicht säuerliche Sauerampfer harmoniert hervorragend mit dem milden Kerbel und der würzigen Petersilie. Knusprig geröstete Speckwürfel sorgen beim Servieren für zusätzlichen Geschmack und einen angenehmen Kontrast zur feinen Brühe. Wer die Suppe etwas cremiger mag, kann sie mit einem Schuss Sahne oder Crème fraîche verfeinern. Frisches Bauernbrot oder knusprige Croûtons passen hervorragend als Beilage.
Kalorien pro Portion: ca. 280 kcal
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Handvoll Kerbel
- die doppelte Menge junger Sauerampfer
- 4 kleine Stauden Salat
- 1 Bund Petersilie
- 125 g Butter
- 3/4 Liter kräftige Fleischbrühe
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Und so wird es gemacht…
- Die Kräuter und den Salat gut verlesen, waschen, nicht zu fein schneiden und in 125 g Butter dünsten.
- Die Brühe auffüllen und 1/2 Stunde langsam kochen lassen.
- Die Suppe über gerösteten Speckwürfeln servieren.
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Nach: Wildfrüchte, Wildgemüse, Wildkräuter, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1984