Salzkartoffeln in Wildkräutern geschwenkt – Aromatische Kartoffelbeilage mit frischen Kräutern

Die Salzkartoffeln in Wildkräutern geschwenkt sind eine einfache, aber besonders aromatische Beilage, bei der der natürliche Geschmack der Kartoffeln im Mittelpunkt steht. Fast gar gekochte Kartoffeln werden in zerlassener Butter oder Margarine geschwenkt und mit einer Mischung aus fein gehackten Wildkräutern verfeinert. Dadurch erhalten sie ein frisches, würziges Aroma und passen hervorragend zu Fleisch-, Fisch- oder Gemüsegerichten.

Gerade im Frühjahr und Frühsommer bieten Wildkräuter eine wunderbare Möglichkeit, saisonale Zutaten in der Küche zu verwenden. Junge Brennnesselblätter, Löwenzahn, Sauerampfer, Pimpinelle oder andere essbare Kräuter verleihen den Kartoffeln einen ganz eigenen Charakter. Wichtig ist dabei, nur sicher bestimmte und frische Wildkräuter zu verwenden. Wer keine Wildkräuter zur Verfügung hat, kann alternativ Petersilie, Schnittlauch, Kerbel oder Dill verwenden.

Die Kartoffeln schmecken frisch aus der Pfanne am besten und eignen sich sowohl als klassische Beilage als auch als leichtes Hauptgericht mit einem Kräuterquark oder einem frischen Salat. Durch die Butter erhalten sie eine feine goldene Oberfläche und nehmen die Aromen der Kräuter besonders gut auf.

Kalorien pro Portion: ca. 320 kcal
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Für 4 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 1/2 kg kleinere Kartoffeln
• 5 g Salz
• 1 Tasse gemischte, feingehackte Wildwürzkräuter
• 50 g Butter oder Margarine

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Und so wird es gemacht…

1. Die Salzkartoffeln fast gar kochen lassen, vierteln und in der ausgelassenen Butter mit den kleingehackten Wildwürzkräutern anschwenken.

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Nach: Wildfrüchte, Wildgemüse, Wildkräuter, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1984

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