Litauische Kartoffelsuppe

Die Litauische Kartoffelsuppe ist ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das mit Kartoffeln, Gemüse, Würstchen und Eiern zubereitet wird. Die Kombination aus Kartoffeln, Sauerampfer oder Spinat verleiht der Suppe eine angenehme Geschmacksnote. Das panierte Ei und die gebratenen Würstchen sorgen für zusätzlichen Genuss und machen die Suppe zu einer vollständigen Mahlzeit.

Diese Suppe ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten und eignet sich gut für eine warme Mahlzeit an kühlen Tagen. Die Zugabe von saurer Sahne oder Joghurt rundet den Geschmack ab und verleiht der Suppe eine angenehme Cremigkeit. Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1982:

Zutaten für die Litauische Kartoffelsuppe für 4 Personen

• 1 kg Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 1/2 Liter Brühe
• 250 g Sauerampfer oder Spinatblätter
• 100 g Selleriegrün
• Salz
• Pfeffer
• 3 Eier
• Mehl
• 1 Eßlöffel geriebene Semmel
• 4 Bratwürstchen
• 1 Teelöffel Schmalz oder Margarine
• 1/4 Liter saure Sahne oder Joghurt

Zubereitung der Litauischen Kartoffelsuppe

1. Die gewaschenen Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, abspülen und mit der halbierten Zwiebel in der Fleischbrühe kochen und durch ein Sieb streichen.
2. Die geputzten, gewaschenen, in feine Streifen geschnittenen Sauerampfer- oder Spinatblätter sowie Selleriegrün in die Suppe geben, mit Salz und Pieffer abschmecken und 5 Minuten kochen lassen.
3. Zwei hartgekochte Eier halbieren, in Mehl, Ei und Paniermehl wenden, mit den Würstchen in erhitztem Schmalz braten.
4. Die Suppe vom Feuer nehmen und die saure Sahne unterrühren.
5. Beim Anrichten je ein Würstchen und ein halbes paniertes Ei auf jeden Teller geben.

Nach: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982

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